Anna Kawa-Kułyk: Steki z polędwicy wołowej i avokado

Sekcja Specjalna - Książka przepisów |
Anna Kawa-Kułyk: Steki z polędwicy wołowej i avokado
Anna Kawa-Kułyk: Steki z polędwicy wołowej i avokado 

 

Składniki:

800 g polędwicy wołowej podzielonej na steki (skrawki odkrojone pozostawiamy na sos)
1 awokado
sok z cytryny
pęk świeżej kolendry
sól, pieprz, kumin
4 szt pomidorów
6 ziemniaków
śmietana kwaśna do dekoracji na talerz
100 ml czerwonego wina wytrawnego
1 łyżka przecieru pomidorowego
2 liście laurowe
ziele angielskie
olej rzepakowy
2 dymki ze szczypiorem
papryczki chili ugotowane we wrzątki do dekoracji
1 łyżka paneli
50 gramów potartego  sera Quesillo

Przygotowanie:

Mięso  marynujemy w oleju i czosnku. Awokado obieramy i blendujemy na gładki mus z sokiem z cytryny, odrobina kolendry i śmietana według uznania, doprawiamy sola i pieprzem oraz kominem.

Pomidory kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z olejem, czosnkiem, oraz dymką. Smażymy do rozpadnięcia i dodajemy przecier pomidorowy -  doprawiamy solą i pieprzem. Ziemniaki gotujemy do miękkości.  Dorzucam pomidorki i ucieramy na gładkie purée – dodajemy potarty ser.

Rozgrzewamy na patelni olej – dorzucamy ścinki mięsa wołowego, podsmażamy, podlewamy winem czekamy aż odparuje. Podlewamy woda. Dorzucamy ziele angielskie, liść laurowy łyżkę paneli. Gotujemy do czasu, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem.

Steki smażymy po 2 minuty z każdej strony na mocna rozgrzanej patelni. Podajemy na purée, polewamy sosem i wyciskamy mus z awokado. Dekorujemy śmietaną.

 

Komentarze (1)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
  • ikona twitter
  • ikona facebook
  • ikona google plus
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
~Gość

A dlaczego nie zamieszczono przepisu na kolumbijskie danie Magdy Nowaczewskiej ?

  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
      0
    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
        0
      • zgłoś naruszenie
      Pomoc | Zasady forum
      Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
      tvnpix