2 przegrzebki sok z 1 limonki 10 g marynowanego imbiru sól 1 kumkwatPrzygotowanie:
Przegrzebki pokrój w drobne plasterki, zalej sokiem z limonki i dodaj skórkę z kumkwatu. Przechowaj w lodówce. Po zamarynowaniu podaj na dnie talerza, ułóż płatki imbiru i dopraw solą.
Smażone przegrzebki z purée z kalafiora sosem brie i blanszowanymi szparagami 2 przegrzebki 500 g kalafiora 30 g sera brie 60 ml śmietany 30% 200 ml mleka 2 młode zielone szparagi olej kokosowy do smażenia przegrzebków 1 gałązka tymianku sól, pieprzPrzygotowanie: Kalafior obieramy do postaci oddzielnych różyczek i gotujemy je w mleku i wodzie osolonej z dodatkiem cukru, do miękkości, po czym odcedzamy i blendujemy na gładkie purée.
Odrywamy twardą część szparagów i blanszujemy je, aż będą al dente.
Na patelnię wlewamy śmietankę, dodajemy ser, mieszamy do momentu, aż ser się rozpuści. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przegrzebki smażymy na oleju kokosowym, maksymalnie po 30 sekund z każdej strony, pod koniec smażenia dodajemy gałązkę tymianku. Przyprawiamy solą i pieprzem. Usmażone przegrzebki układamy na purée z kalafiora, dekorujemy szparagami i sosem.
Stir fry z przegrzebkami
30 g marchewki baby 50 g papryki 30 g cebuli 2 przegrzebki 1 łyżka sosu hoi sin olej kokosowy do smażenia sól, pieprz
Przygotowanie: Warzywa obieramy i kroimy w dowolny kształt, przesmażamy na oleju kokosowym. Pod sam koniec dodajemy sos hoisin, w razie potrzeby również odrobinę wody.
Przegrzebki smażymy na oleju kokosowym maksymalnie po 30 sekund z każdej strony. Pzyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z warzywami.