Składniki:
filet z pstrąga 1 kalafior oliwa z oliwek 250 ml mleka 50 ml śmietany garść płatków migdałów por cukier – do smaku sól kilka listków jarmużu
Przygotowanie:
Skórę filetu z pstrąga posól, odczekaj 5 minut i smaż na oliwie z oliwek od strony skóry. Część kalafiora poszatkuj, a pomniejszą część zostawić na różyczki. Poszatkowany kalafior zalej mlekiem i śmietanką, dodatkowo przypraw solą i cukrem, gotuj do miękkości. Następnie zblenduj i przetrzyj przez sito. Różyczki z kalafiora obsmaż na oliwie z oliwek i piec w temp. 200 stopni Celsjusza przez około 15 minut. Migdały posolone sprażyć w piekarniku w 200 stopniach przez 10 minut. Zieloną część pora odkrój, przetnij w pół, umyj, osusz i wyłóż na blachę. Ustaw funkcję grillowania na górnej półce w 250 stopniach do spalenia. Następnie pora zmiel na pył. Liście jarmużu gotuj we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i cukru przez 5 minut. Purée porcjuj z łyżki w formie łzy, na to położyć różyczkę, a następnie ułóż na różyczkę filet z pstrąga. Posyp całość prażonymi migdałami i za pomocą końcówki noża nabieraj odrobinę pyłku i dmuchaj na gotową potrawę.