Kinga Paruzel - Filet z łososia z paprykowo-pomarańczową salsą na ziemniaczanym puree ze skórką pomarańczy i miętą

Sekcja Specjalna - Książka przepisów |
Kinga Paruzel - Filet z łososia z paprykowo-pomarańczową salsą na ziemniaczanym puree ze skórką pomarańczy i miętą
 

Kinga Paruzel - Filet z łososia z paprykowo-pomarańczową salsą na ziemniaczanym puree ze skórką pomarańczy i miętą

 

FILET Z ŁOSOSIA

SKŁADNIKI na 2 porcje

2 filety z łososia po 150 g każdy

2-3 posiekane szalotki

½ cytryny

2 łyżki cukru

Olej do smażenia

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Filety z łososia umyć, osuszyć, pesetą wyjąć ości. Tak przygotowanego łososia obłożyć szalotką i posypać cukrem. Wklepać i odstawić na chwilę. Przed przystąpieniem do smażenia ściągnąć z łososia cebulę. Na dobrze rozgrzanej patelni grillowej ułożyć pokrojoną na cząstki cytrynę oraz łososia - skórą do dołu. Rybę grillować z jednej strony przez około 3 minuty, aż mięso będzie wysmażone do połowy filetu. Przełożyć na drugą stronę, posolić i grillować przez kolejne 2 - 3 minuty w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia ryby.

 

PUREE ZIEMNIACZANE Z NUTĄ POMARAŃCZY I MIĘTY

SKŁADNIKI:

500 g ziemniaków

Sól, pieprz

50-100 ml śmietany 36%

1 łyżka masła

skórka z jednej pomarańczy

kilka listków świeżej mięty

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i odparować wodę na ciepłym palniku. Ugnieść z dodatkiem masła. Dodać skórkę z pomarańczy i mięte. W osobnej misce ubić śmietanę kremówkę na puszystą masę. Połączyć ziemniaki ze śmietaną i delikatnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

 

SALSA Z KOLOROWEJ PAPRYKI

SKŁADNIKI:

1 szalotka
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 pomarańcza
1 cytryna
1 limonka
Olej lub oliwa extra vergine do smażenia
Mały kawałeczek (1 cm) świeżego imbiru
Miód do smaku
sól i pieprz
kolendra lub natka pietruszki

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Pomarańczę, cytrynę i lionkę wyszorować. Z pomarańczy zetrzeć skórkę, osobno wycisnąć z każdego owocu sok. Na patelni podsmażyć szalotkę - do zeszklenia. Dodać pokrojoną w równą kostkę paprykę i zalać sokiem z cytrusów. Dusić pod przykryciem kilka minut, pod koniec dodać miód, skórkę z pomarańczy oraz imbir. Zredukować powstałą salsę. Doprawić solą i pieprzem, ewentualnie dosłodzić (miodem) do smaku, pod koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.

 

Prezentacja:

Na talerz w punkcie centralnym umieścić puree ziemniaczane, na nie wyłożyć łososia i ozdobić salsą paprykową-pomarańczową.
Dekorować świeżymi ziołami.

Komentarze (1)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
  • ikona twitter
  • ikona facebook
  • ikona google plus
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
~Gość

robiłem i nie polecam

  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
      0
    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
        0
      • zgłoś naruszenie
      Pomoc | Zasady forum
      Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
      tvnpix