Magda Nowaczewska: Gotowane raki i smażone przegrzebki

_JW_5520.DNGMagda_.jpg
_JW_5520.DNGMagda_.jpg

Gotowane raki i smażone przegrzebkisos zabajone, fenkuł, szparagi, mini pory

Składniki:

6 surowych raków 3 przegrzebki bulion warzywny 2 szalotki 2 szt. mini pora 3 zielone szparagi 1 fenkuł 2 żółtka 50 ml białego wytrawnego wina 100 g masła 50 ml śmietany kremówki oliwa cytryna tymianek

Przygotowanie: Przygotowujemy bulion, w którym gotujemy raki. Podsmażamy szalotkę, dodajemy skorupy raków, dolewamy wino, redukujemy, wszystko doprawiamy solą i pieprzem. Odlewamy 50 ml wywaru rakowego. Przygotowujemy zabajone. Żółtka ubijamy z odlanym wywarem, odrobiną wina w kąpieli wodnej, doprawiamy tymiankiem, pieprzem i solą. Na pozostałym wywarze przyrządzamy sos. Dolewamy śmietankę, potem masło, doprawiamy do smaku. Przegrzebki smażymy na klarowanym maśle.

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Kim są trenerki Małgorzaty Rozenek-Majdan w "Pokonaj mnie, jeśli potrafisz"?

Kim są trenerki Małgorzaty Rozenek-Majdan w "Pokonaj mnie, jeśli potrafisz"?

Klara zostanie mamą? Nowe odcinki serialu w player.pl

Klara zostanie mamą? Nowe odcinki serialu w player.pl

Magda Gessler powraca do "Rumiane i Pieczyste Szynk". Była zadowolona?

Magda Gessler powraca do "Rumiane i Pieczyste Szynk". Była zadowolona?

Kuchenne rewolucje: Czy kucharz z restauracji "Na Winklu" zdał egzamin Magdy Gessler?

Kuchenne rewolucje: Czy kucharz z restauracji "Na Winklu" zdał egzamin Magdy Gessler?

Odcinek specjalny Milionerów w Poniedziałek Wielkanocny! Kto zagra o milion?

Odcinek specjalny Milionerów w Poniedziałek Wielkanocny! Kto zagra o milion?

The Traitors. Zdrajcy: Konflikty i eliminacje oraz zmiana w programie

The Traitors. Zdrajcy: Konflikty i eliminacje oraz zmiana w programie

Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!

Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!

Konkurs "Gotuj z MasterChef Nastolatki". Nagraj przepis lub wyślij zdjęcie i wygraj nagrody!

Konkurs "Gotuj z MasterChef Nastolatki". Nagraj przepis lub wyślij zdjęcie i wygraj nagrody!

Gwiazdy TVN w nowej oprawie. "TVN to coś, co nas łączy"

Gwiazdy TVN w nowej oprawie. "TVN to coś, co nas łączy"