Składniki dla 2 osób: 2 antrykoty wołowe 6 krewetek tygrysich 16/20 300 g topinamburu masło masło klarowane do smażenia 3 ząbki czosnku 1 cm korzenia imbiru 1 mała papryczka chili ok. 150 ml śmietany 30% natka pietruszki sól pieprz czarny świeżo mielony
Przygotowanie:
Topinambur obieramy i gotujemy w osolonym wrzątku. Odcedzamy, dodajemy śmietanę i blendujemy na gładkie purée. Antrykot obsmażamy na klarowanym maśle z dodatkiem rozgniecionego czosnku, następnie zdejmujemy z patelni i odkładamy, aby mięso odpoczęło. Przyprawiamy solą i pieprzem. Krewetki oczyszczamy, usuwamy głowotułów i obsmażamy na maśle z czosnkiem, chili i imbirem. Na koniec smażenia dodajemy posiekaną natkę pietruszki.
podziel się: