Anita Markiewicz

Anita  Markiewicz
Ma 27 lat i mieszka w Warszawie. Pracuje jako kontroler jakości w firmie cukierniczej.

Domowe tagliatelle z krewetkami, szparagami i migdałami.

 

Makaron (2 porcje):

 

  • 200g mąki typ ,,00”
  • 2 jajka M

 

Mąkę z jajkami dokładnie zagnieść i wyrobić. Blat podsypać mąką i za pomocą maszynki przepuszczać ciasto do uzyskania odpowiedniej grubości. Można także zrobić makaron domowym sposobem przez rozwałkowanie ciasta i krojeniu pasków przypominających ,,tagliatelle”. Gotowy makaron dokładnie oprószyć mąką.

 

 

-  450g krewetek

  • łyżka masła
  • łyżka oliwy
  • Szparagi pęczek (10 szt.)
  • 1/3 szkl. białego wina
  • 40g migdałów
  • Szczypta harissy
  • Parmezan

 

Migdały uprażyć na suchej patelni do uzyskania złocistej barwy.

 

Krewetki dokładnie oczyścić z pancerzy, zostawiając ogonki.

 

W dużym garnku zagotować wodę i posolić.

 

Szparagi dokładnie umyć, odciąć zdrewniałe końce i pokroić w mniejsze plasterki, zostawiając główki w całości. Do gotującej się wody wrzucić szparagi na ok. 3 min. Po tym czasie szparagi wyjąć z garnka i zalać zimną wodą.

 

Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki, kolendrę wraz z łodygami także pokroić.

 

Na patelni rozgrzać masło z oliwą i wrzucić pokrojony w plasterki czosnek i kolendrę. Następnie dodać krewetki, które przyprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą harissy. Krewetki zdjąć z patelni i wrzucić szparagi, chwile podsmażyć. Następnie zwiększyć ognień wlać wino i odparować.

 

Do gotującej się wody po szparagach wrzucić makaron na ponad minutę.

 

Wcześniej usmażone krewetki dodać do szparagów, zetrzeć sporo parmezanu, dodać połowę uprażonych migdałów i ugotowany al dente makaron. Podsmażać ciągle potrząsając patelnią.

 

Makaron wyłożyć na talerz posypać migdałami, parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

 

Smacznego!

 

 

Tort ,,Naked” śmietankowy z truskawkami

 

Biszkopt:

 

  • 3 jajka L
  • mała szczypta soli
  • 2/3 szkl. drobnego cukru
  • 2/3 szkl. mąki tortowej
  • 1/4 szkl. mąki ziemniaczanej

 

Piekarnik nastawić na 180 stopni góra-dół.

 

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli. Podczas ubijania białek stopniowo łyżka po łyżce dodawać cukier, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodawać po żółtku i dalej miksować, aby uzyskać kremową i jasną masę.

 

Mąkę wymieszać ze skrobią. Przesiać w trzech turach do masy jajecznej i delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki.

 

Tortownice o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do tortownicy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 40-50 min. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

 

Biszkopt przekroić na trzy równe części.

 

Konfitura truskawkowa:

 

Można kupić gotową lub zrobić z mojego przepisu:

 

  • 200g truskawek
  • 50g cukru
  • łyżeczka soku z cytryny
  • wanilia

 

Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić w niewielką kostkę. Wrzucić je do garnuszka i dodać cukier, wanilie oraz sok z cytryny gotować do uzyskania gęstej konsystencji.

 

 

Krem z bitej śmietany:

 

  • 500g śmietanki 30%
  • łyżka cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szkl. wody

 

Żelatynę zalać wodą i odczekać do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę całkowicie rozpuścić, ale nie gotować. Schłodzoną bitą śmietanę ubić z cukrem pudrem. Ciągle ubijając wlać żelatynę. Uzyskany krem przełożyć do rękawa cukierniczego.

 

Na paterze umieścić pierwszą część biszkoptu. Konfiturą wysmarować biszkopt zachowując 1/3 odstępu od krawędzi. Końcówkę rękawa odciąć i krem wyciskać łezkami na całej powierzchni biszkoptu. Czynność powtórzyć w kolejnych dwóch biszkoptach. Skończony tort udekorować truskawkami według uznania.

 

Smacznego!

tvnpix