Arek Prunesti Boczek confitowany z puree z zielonego szparaga, z sosem z czerwonego wina.

_JW_7690Arek 3 4B.jpg
_JW_7690Arek 3 4B.jpg

-boczek surowy 200 g

-czerwone wino 200 ml

-ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz

-zielone szparagi-pęczek

-jabłuszka kaparowe

-kalmar

-masło-200g

-oliwa z oliwek

-ocet winny

- cukier

Boczek zapakowany w folię aluminiową gotujemy w oliwie przez ok. 25-30 minut.

Szparagi gotujemy w osolonej wodzie ok 5 minut. Część szparagów dorzucamy do gotującego się kalmara.

Kalmara myjemy, obieramy z błon i czyścimy z wszystkich niejadalnych części. Kroimy na krążki i gotujemy na osolonej wodzie z cukrem, zielem angielskim, liściem laurowym, pieprzem. Dodajemy szparagi oraz kawałek boczku.

Sos: na rozgrzaną patelnię wrzucamy boczek i czekamy aż lekko się zarumieni, dodajemy 200ml czerwonego wina oraz ziele angielskie i liść laurowy, solimy oraz lekko dosładzamy. Kiedy całość się zredukuje dodajemy kawałek masła, aby sos był bardziej gęsty oraz dodajemy odrobinę octu winnego, aby lekko zbalansować smak.

Szparagi wrzucamy do zimnej wody.

Jabłuszka kaparowe smażymy na głębokim oleju ok 3min.

Z boczku wykrawamy plaster boczku i podsmażamy na chipsa.

Część szparagów kroimy w paski a z części robimy puree z masłem solą oraz cukrem.

Całość wykładamy na talerz wg własnego uznania. SMACZNEGO!

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Klara zostanie mamą? Nowe odcinki serialu w player.pl

Klara zostanie mamą? Nowe odcinki serialu w player.pl

Magda Gessler powraca do "Rumiane i Pieczyste Szynk". Była zadowolona?

Magda Gessler powraca do "Rumiane i Pieczyste Szynk". Była zadowolona?

Kuchenne rewolucje: Czy kucharz z restauracji "Na Winklu" zdał egzamin Magdy Gessler?

Kuchenne rewolucje: Czy kucharz z restauracji "Na Winklu" zdał egzamin Magdy Gessler?

Odcinek specjalny Milionerów w Poniedziałek Wielkanocny! Kto zagra o milion?

Odcinek specjalny Milionerów w Poniedziałek Wielkanocny! Kto zagra o milion?

The Traitors. Zdrajcy: Konflikty i eliminacje oraz zmiana w programie

The Traitors. Zdrajcy: Konflikty i eliminacje oraz zmiana w programie

Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!

Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!

Konkurs "Gotuj z MasterChef Nastolatki". Nagraj przepis lub wyślij zdjęcie i wygraj nagrody!

Konkurs "Gotuj z MasterChef Nastolatki". Nagraj przepis lub wyślij zdjęcie i wygraj nagrody!

Gwiazdy TVN w nowej oprawie. "TVN to coś, co nas łączy"

Gwiazdy TVN w nowej oprawie. "TVN to coś, co nas łączy"