Ewa Szczęsna: Lasagne morze i ziemia

Sekcja Specjalna - Książka przepisów |
Ewa Szczęsna:  Lasagne morze i ziemia
Ewa Szczęsna Lasagne morze i ziemia 

Lasagne:

-3 jajka

-150 g mąki pszennej

-150 g mąki semoliny lub krupczatki

Ze składników wyrób ciasto, owiń folią spożywczą i daj do odpoczynku na pół godziny. Następnie rozwałkuj cienko i potnij na kształt makaronu do lasagne.

Sos:

-5 langustynek

-5 krewetek

-czosnek

-spora ilość pietruszki

-cebulka

-smalec z kaczki

-seler naciowy

-2 skrzydełka z kurczaka

-pieprz(jak jest dostępny to espelette),sól

-kurki(150-200 g)

-1-2 szt. prawdzików(borowiki)

-imbir

-cytryna

-śmietana 30%

Kurczaka z krewetkami i langustynkami  stostuj w garnku z roztopionym smalcem, dodaj resztę składników, przemieszaj kilka razy, zalej 2 szklankami wody i gotuj przynajmniej pół godziny. Można dodać liść laurowy i pieprz espelette .Pózniej  przecedz.

Na patelnię bardzo gorącą wyłóż pokrojone w kostkę foie gras (ok 200 g), podsmaż  z jednej strony, po chwili przewróć na drugą stronę, zdejmij z patelni na ręcznik papierowy do odsączenia. Na tej samej patelni bez mycia wyłóż wcześniej oczyszczone kurki (150-200 g), polej je 2 łyżkami smalcu, podsmaż chwilę, zdejmij z patelni na papier do odsączenia, posól. Na tę samą patelnię wlej łyżkę smalcu z kaczki, wrzuć pokrojone w grubą kostkę prawdziwki (1-2), podsmaż chwilę, dopraw solą i pieprzem espelette. Na tę samą patelnię wyłóż homara wcześniej ugotowanego w wodzie z pietruszką i połową cytryny (750 g homar – 5/6 minut), pokrojonego w duże kawałki, podlej smalcem. Potrzymaj na patelni 0,5-1 minuty. Zdejmij, odsącz na papierze. Na tę samą patelnię wylej sos , dodaj łyżeczkę poszatkowanego i odciśniętego imbiru, zredukuj go trochę, dolej szklankę śmietany 30%, podgotuj chwilkę razem, dodaj ugotowany makaron lasagne i wszystkie wymienione wcześniej składniki, żeby wszystko nabrało smaku. Dopraw solą i pieprzem espelette, dołóż kilka listków natki pietruszki. Danie wyłóż na talerz. Smacznego.

Komentarze (0)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
  • ikona twitter
  • ikona facebook
  • ikona google plus
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
Pomoc | Zasady forum
Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
tvnpix