Konrad Bębenek

Konrad Bębenek
Ma 23 lata i mieszka w Krakowie. Pracuje jako specjalista do spraw obsługi klienta.

Przepisy na zaprenzetowane dania:

 

PRZEPIS ZUPA TOM YUM

Przygotowanie bulionu:

Do dużego garnka wkładam pancerze krewetek wraz z głowami (ok. 20 szt), dodaję liście kafiru, czosnek oraz pokrojony imbir. Prażę wszystko przez 3min mieszając. Po tym procesie zalewam wszystko wodą (ok. 1l) i gotuję na małym ogniu przez 40 minut. Po tym czasie przecedzam wspomniany wywar przez sitko.

Przygotowanie zupy:

Do garnka wlewam wcześniej przygotowany bulion krewetkowy. Podgrzewając dodaję pastę tom yum i czekam aż się zagotuje. Do garnka z przygotowanym wywarem dorzucam pokrojoną w ćwiartki cebulę, poszarpane na małe części boczniaki i gotuję przez 5 minut. Doprawiam jedną łyżką cukru trzcinowego, dwoma łyżkami sosu rybnego i dodaję 400ml mleczka kokosowego. Na końcu w garnku lądują oczyszczone (z pancerzy, ogonków i jelit) krewetki oraz pokrojony na mniejsze kawałki łosoś. Dodaję również pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki. Tak przygotowaną zupę gotuję jeszcze przez około minutę. Na końcu zupę wzbogacam o sok z jednej limonki i posiekane liście kolendry.

Składniki bulion:

  • Litr wody
  • 1 mały korzeń imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 20 sztuk pozostałości z krewetek (tj. pancerze z głowami)
  • 2 łyżeczki suszonych liści kafiru


Składniki zupy:

  • 800ml wywaru z pancerzy krewetek
  • 30g pasty tom yum
  • 400ml mleka kokosowego
  • 100g boczniaków
  • 200g oczyszczonych krewetek
  • 300g łososia
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka soku z limonki
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 100gr pomidorków koktajlowych
  • 2 cebule

 

 

 

GRUZIŃSKIE CHINKALI

PRZEPIS NA CIASTO:

  • 500g mąki
  • Pół łyżeczki soli
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju

PRZEPIS FARSZ:

  • 300g mielonej wołowiny
  • 300g mielony wieprzowiny
  • 500ml rosołu
  • 2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu

 

Na stolnicę wysypuję 500g mąki. Dodaję sól i stopniowo wlewam wodę oraz olej. Po dodaniu do siebie tych składników zagniatam ciasto tak aby było ono elastyczne (zależy od ilości wody i oleju). Po tej czynności ciasto odkładam na 30min przykrywając wcześniej nagrzaną szklaną miską aby odpoczęło. Do miski dodaję mieloną wołowinę i wieprzowinę. Przyprawiam kolendrą, solą i pieprzem. Dodaję jedną szklankę bulionu. Mieszam obserwując mięso czy stało się już soczyste i wilgotne. Jeśli mięso jest wciąż mało soczyste, dolewam bulion partiami do uzyskania docelowego efektu.
Stolnicę posypuję mąką. Przygotowane ciasto rozwałkowuję na grubość ok. 3mm. Wycinam z ciasta koła o średnicy 15cm. Na środek przygotowanego krążka nakładam sporą ilość mięsa. Pierogi zawijam w kształt chinkali (sakiewki). Chinkali wrzucam na gotującą się i osoloną wodę w garnku. Gotuję około 15min aż do wypłynięcia na powierzchnię. Chinkali podajemy z posiekaną kolendrą.

tvnpix