GOŁĄBKI;
-cukinia
-pomidorki koktajlowe
-szczypior
-bób
-cebula
-oliwa z oliwek
-czosnek
-masło
-czerwona kapusta
-ocet winny
-syrop klonowy
-ziele angielski
-cukier
-sól i pieprz
-tabasco
Bób gotujemy we wrzątku z odrobiną soli przez 3-5 minut a następnie hartujemy w zimnej wodzie i obieramy. Odstawiamy na bok.
Kapustę czerwoną siekamy bardzo drobno i piklujemy w roztworze wody i octu 1:1. Ma mieć wyraźny słodki smak i lekko słony. Na pół szklanki octu i pół szklanki wody polecam 5 szczyt cukru i jedną soli. Kapustę zalewamy gorącą marynatą i odstawiamy na bok.
Cebulę siekamy bardzo drobno i przesmażamy na oliwie, dodajmy czosnek i pomidorki, smażymy razem. Dodajemy odrobinę wody, dusimy . Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i tabasco. Blendujemy i przecieramy przez sitko aby sos był gładki.
Cukinię kroimy na cienkie paski i grillujemy mocno na patelni grillowej tak aby pokazały się na niej ciemne paski. doprawiamy solą i pieprzem.
Do miseczki wkładamy odsączoną z zalewy kapustę, dodajemy posiekany szczypior, bób, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i syropem klonowym aby zrównoważyć smaki.
Na talerz wykładamy kilka łyżek sosu a na niego kładziemy rollsy. Małą garść kapusty ze szczypiorem i bobem wkładamy razem do cukinii i zawijamy.
STEK Z SOSEM GRZYBOWYM I PORAMI
-polędwica wołowa 200 gramów
-kurki
-borowiki
-por
-cebula
-czosnek
-śmietana 36%
-masło
-pietruszka
-ocet
-sól i pieprz
Cebulkę drobno siekamy i szklimy na maśle klarowanym. Grzyby oczyszczamy i kroimy na dość spore kawałki. Przesmażamy razem, dodajemy czosnek, dusimy. Dolewamy odrobinę śmietanki i równoważymy solą i pieprzem, na koniec wrzucamy garść pietruszki posiekanej. Odstawiamy.
Pora najpierw blanszujemy we wrzątku a następnie smażymy go na mocno rozgrzanej patelni tak aby dół i góra mocno się zwęgliły.
Steka smażymy wedle upodobań na maśle, ciągle go bastując razem z tymiankiem i ząbkiem czosnku na patelni. Przed podaniem ściągamy mięso na deskę aby mogło odpocząć.
Na talerz wykładamy sos, na niego steka, na górze układamy kilka pięknych kawałków grzybów a obok układamy pory. Możemy je skropić odrobiną octu winnego dla równowagi.
TIRAMISU
-2 opakowania mascarpone
-7 żółtek
-cukier puder wedle upodobań
-2 laski wanilii
-biszkopty
-amaretto
-potrójne espresso
-kawa rozpuszczalna
-truskawki
Mascarpone ubijamy z żółtkami i odpowiednią ilością cukru. Dodajemy wanilię. Espresso mieszamy z kilkoma łyżkami amaretto. W pucharku na przemian wykładamy biszkopty obficie nasączone kawą z likierem i kremem tak, aby każda z warstw była wyraźna. Na koniec posypujemy deser kawą rozpuszczalną bardzo drobno zmieloną i dekorujemy truskawkami