Marlena Cichocka
Paneer butter masala
- 1l mleka 3,2%
- 200 ml śmietanki 36%
- 3 duże pomidory malinowe
- 150 g masła
- 150 g mąki pszennej
- 7 g drożdży świeżych
- 3 cm imbiru
- 3 ząbki czosnku
- Pół cebuli
- 3 cytryny
- Przyprawa curry
- 0,5 cm świeżej papryczki chili
- sól
Drożdże zalej łyżką ciepłego mleka i 50 ml wody, dodaj mąkę i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto, aż będzie lekkie i sprężyste. Odstaw do wyrośnięcia. Zagotuj mleko i dolej sok wyciśnięty z wszystkich cytryn. Gdy ser się zetnie, odciśnij go w gazie i zawieś nad zlewem. Pomidory sparz i obierz ze skóry. Na patelni rozgrzej 70 g masła i wrzuć posiekaną cebulę, imbir przeciśnięty przez praskę oraz czosnek. Podsmaż wszystko delikatnie i dorzuć pokrojone w kostkę pomidory. Smaż, aż pomidory zmiękną i się rozpadną. Wymieszaj śmietanę z 3 łyżkami przyprawy curry i wlej na patelnię. Gotuj wszystko, aż sos nabierze intensywnego smaku. Dorzuć posiekaną papryczkę chili i dopraw solą do smaku. Gotowy ser wyciągnij z gazy i pokrój w kostkę. Wrzuć do sosu i wymieszaj.
Z ciasta drożdżowego rozwałkuj ok. 15 cm cienkie placki. Wrzuć na suchą rozgrzaną patelnię i upiecz z dwóch stron, aż pieczywko urośnie i napęcznieje. Gorące posmaruj masłem. Podawaj paneer butter w miseczce i obok pieczywko, które służy jako łyżka.
Ksawery Rajter
Arancini z pesto genovese
- Ryż do risotto arborio 200 g
- bryndza 100 g
- grzyby leśne mrożone 50 g
- papryczka chili
- seler naciowy pęczek
- 2 cebule
- czosnek
- pęczek bazylii
- suszone pomidory słoik
- panco
- mąka
- 2 jajka
- białe wino
- kostka masła
- parmezan
- orzeszki pini
- sól, pieprz
- kilka gałązek tymianku
- oliwa z oliwek, olej do smażenia
Wywar: nalewamy wodę do garnka, gotujemy, dorzucamy pokrojone seler i cebulę, gałązki tymianku, 2 ząbki czosnku, wodę z rozmrożonych grzybów, gotujemy cały czas.
Risotto: przepłucz ryż i wysusz, na gorącą patelnię daj oliwę, smaż ok. 2 minuty, cały czas mieszając, podlej połową szklanki wina i chochlą bulionu, dorzuć drobno pocięte 3 suszone pomidory i rozmrożone grzyby również drobno pocięte oraz pół papryczki chili drobno pociętej, powtarzaj te czynności, aż ryż będzie kredowy. Jak ryż będzie al dente, dorzuć pół kostki zimnego masła drobno pokrojonego i 75 g tartego parmezanu, mieszaj. Przełóż do płaskiego naczynia i schłodź. Z bryndzy zrób 8 kulek o średnicy centymetra. Każdą kulkę obtocz w schłodzonym risotto, odłóż i odstaw do zamrażarki na 5 minut.
Panierka: mąka, rozbełtane jajka, panco w osobnych miseczkach. W tej kolejności panieruj te kulki. W czasie, jak się chłodzi, przygotuj pesto: pęczek bazylii wrzuć do blendera, dodaj 2 ząbki czosnku, 30 g orzeszków pini, 100 ml oliwy z oliwek, zblenduj i dopraw do smaku solą i pieprzem. W małym rondlu rozgrzej olej do 180 stopni, zapanierowane arancini wrzucaj po 2-3 sztuki (kulki) i smaż ok. 2 minuty.
Podawaj z pesto w osobnym pojemniczku. Na talerz wyłóż kulki, a obok mały pojemniczek z pesto.
Mateusz Kopciuch
Stek wołowy z warzywami i jajkiem w koszulce oraz marynowaną cebulą
- stek wołowy 250 g
- pół cukinii
- marchewka
- pół czerwonej cebuli
- 3 szparagi
- 4 jajka
- 1,5 kostki masła
- kolendra, tymianek, rozmaryn
- 3 ząbki czosnku
- olej do smażenia 100 ml, oliwa
- ocet winny 50 ml
- sól, cukier, pieprz
- cytryna
Marynowana cebula: cebulę kroimy w krążki, ale nie za cienkie, żeby się nie rozpadły. W misce robimy marynatę: oliwa, ocet z czerwonego wina, siekamy kolendrę, ząbek czosnku i dodajemy do marynaty, doprawiamy solą i cukrem. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy cebulę.
Warzywa myjemy, marchewkę obieramy i obieraczką wykrawamy z niej paski, to samo robimy z cukinią, ale jej nie obieramy. Obieramy szparagi, odcinamy 1/3 od dołu, podsmażamy je na rozpuszczonym maśle z czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem. Podsmażamy ok. 4 minuty, dodajemy marchewkę i cukinię, obsmażamy jeszcze kilka minut, zachowując jędrność warzyw. Przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
W rondelku rozpuszczamy ¾ kostki masła. Wbijamy do miski 3 jajka, wciskamy trochę soku z cytryny, doprawiamy solą, żółtka ubijamy w kąpieli wodnej, cały czas mieszając, cienkim strumieniem dodajemy gorące masło i ubijamy do uzyskania pożądanej konsystencji sosu holenderskiego.
Stek: musi być w temperaturze pokojowej, rozgrzewamy patelnię do 200 stopni, wlewamy odrobinę oleju, mięso przed smażeniem doprawiamy solą i pieprzem – spokojnie, nie będzie twarde ;) i wykładamy na patelnię. Stek smażymy po kilka minut z każdej strony do zarumienienia. Zmniejszamy ogień, dodajemy pół kostki masła na patelnię, tymianek oraz rozmaryn. Mięso w trakcie smażenia na małym ogniu cały czas podlewamy rozpuszczonym masłem, najpierw z jednej, a potem z drugiej strony (bastowanie). Jeżeli nie jesteśmy pewni, czy stek jest już gotowy, możemy lekko nacisnąć go palcem, stek powinien być miękki. Mięso zdejmujemy z patelni i kładziemy na ręczniku papierowym na 7-10 minut.
W rondlu rozgrzewamy wodę tak, żeby były widoczne małe, pojedyncze pęcherzyki powietrza. Wodę solimy, dolewamy trochę octu z białego wina, kiedy jesteśmy pewni, że woda ma już odpowiednią temperaturę, mieszamy wodę w garnku tak, żeby powstał wir, wbijamy jajko do małej miseczki i z niej przelewamy jajko w środek wiru. Gotujemy ok. 4 minuty.
Wykładamy warzywa oraz stek na talerz, szparagi podlewamy sosem holenderskim. Jajko kładziemy na cukinii i marchewce. Stek dekorujemy marynowaną cebulą.
Janek Szlachta
Wieprzowe medaliony na trójkolorowym tagiatelle
Makaron:
- 200 g mąki
- 2 jajka
- żółtko
- szczypta soli
- łyżka oliwy z oliwek
Mięso;
- Polędwica wieprzowa 200 g
- 2 plastry boczku
- 6 listków świeżej szałwii
Pesto:
- 30 g świeżej bazylii
- 20 g orzechów pini
- mały ząbek czosnku
- 100 ml oliwy z oliwek
- 20 g parmezanu
- sól, pieprz
Sos:
- śmietana 36% 50 ml
- 20 g gorgonzoli
- cebula
- sól, pieprz
- białe wino 40 ml
Poza tym: cukinia, marchewka, skórka z cytryny, ząbek czosnku, natka pietruszki
Zagniatamy makaron ze składników i chowamy na 15 minut do lodówki. Cukinię i marchewkę kroimy w paski tagliatelle. Makron wyjmujemy, wałkujemy i kroimy na tagliatelle. Pokrojoną cukinię i marchewkę smażymy z czosnkiem na oliwie, na koniec dodajemy podgotowany 2 minuty makaron oraz skórkę cytryny i posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem. Polędwicę kroimy w medaliony, doprawiamy, obkładamy liśćmi szałwii i owijamy boczkiem, następnie związujemy sznurkiem. Smażymy medaliony na oliwie z oliwek, aż do zarumienienia, w międzyczasie podlewamy białym winem. Zdejmujemy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 10 minut. Na tłuszcz z medalionów wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę smażymy, podlewamy winem, redukujemy wino, dodajemy śmietankę i gorgonzolę.
Do blendera wrzucamy bazylię, pini, czosnek i oliwę, blendujemy, przelewamy do innego naczynia i dodajemy starty parmezan, sól, pieprz
Na talerz wykładamy kolorowe tagliatelle, na to kładziemy medaliony (odwinięte ze sznurka), dekorujemy pesto i sosem z gorgonzoli.
Adrian Adamczyk
Lasagne
- 300 g polędwicy wołowej
- seler naciowy
- szalotka
- pęczek bazylii
- 8 pomidorów
- czosnek
- sól, pieprz
- zioła prowansalskie
- oliwa z oliwek
- 6 jajek
- mąka
- mozzarella, ser pecorino
Pasata: zaparzamy pomidory, blendujemy, redukujemy
Mielimy mięso, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy na oliwie wraz z pokrojonymi selerem i cebulą. Dorzucamy wszystko do pasaaty, dodajemy posiekaną bazylię i zioła prowansalskie i wszystko razem dusimy. Do pasaty dorzucamy również zgniecione 3 ząbki czosnku.
Makaron: 300 g mąki, 2 jajka, 4 żółtka, szczypta soli, oliwa z oliwek 2 łyżeczki – wszystko zagniatamy, dajemy do odpoczynku na 20 minut. Następnie wałkujemy, wykrawamy na kształt prostokątów, zaparzamy minutę i wrzucamy do zimnej wody.
Bierzemy formę dowolną, przekładamy makaron z sosem – 4 warstwy, na samą górę dajemy pokrojoną mozarellę w kółka i posypujemy pecorino. Piekarnik nastawiamy na 250 stopni, zapiekamy lasagne 20 minut. Podajemy z liściem bazylii i płatkami pecorino.
Ela Podraza
Polędwiczka wieprzowa w sosie winnym, puree ziemniaczanym i rukolą, z dresingiem z granata
- Polędwica wieprzowa
- musztarda 5 łyżek
- 4 gałązki rozmarynu świeżego
- 7 łyżek miodu
- 300 ml wina czerwonego
- 4 ziemniaki
- sól,pieprz
- masło
- garść rukoli
- sok z 2 granatów
- olej
Polędwicę marynujemy musztardą z pokrojonym rozmarynem, wstawiamy do lodówki na 20 minut. Następnie obsmażamy ją z obu stron na niewielkiej ilości oleju. Polewamy miodem i obsmażamy z obu stron. Zalewamy czerwonym winem, przykrywamy i dusimy pod przykryciem, aż polędwiczka zmięknie. Zdejmujemy pokrywkę i redukujemy sos. Wyciskamy sok z granatów, gotujemy w rondlu, aż płyn się zredukuje. Pod koniec redukcji dodajemy 2 łyżki miodu, chwilę gotujemy razem. Sos cedzimy przez sitko. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, następnie robimy z nich puree z dodatkiem masła. Na talerz wykładamy ring z ziemniaków, pokrojoną polędwiczkę polaną sosem, rukolę polewamy z sosem z granatu.
Ania Łempicka
Pierogi ruskie
- Mąka krupczatka szklanka
- szczypta soli
- ciepła woda 100 ml
Farsz:
- 2 ziemniaki
- 2 łyżki sera twarogowego tłustego
- ¼ cebulki
- 2 plasterki boczku
- pieprz, sól
- masło
- śmietana
Sos:
- marchewka
- pietruszka
- seler
- cebula
Wyrabiamy ciasto z mąki, soli i wody, przykrywamy ciepłym garnkiem do wypoczynku. W garnku w małej ilości wody gotujemy pokrojone warzywa na sos oraz wcześniej opaloną cebulę. Gotujemy ziemniaki i ugotowane ziemniaki mielimy razem z serem. Drobno pokrojoną cebulkę podsmażamy, ¾ jej dajemy do farszu, resztę zostawiamy do posypania. Grillujemy na patelni plastry boczku, kroimy go drobno i dodajemy do farszu.
Wałkujemy ciasto, wykrawamy kółka, faszerujemy i sklejamy pierogi. Odcedzamy warzywa, zostawiając sam sos, redukujemy, żeby została 1/3, dodajemy łyżkę masła, 2 łyżki śmietany, szczyptę soli, szczyptę cukru, szczyptę pieprzu, wszystko razem zagotować.
Gotujemy pierogi we wrzącej wodzie, aż wypłyną na wierzch.
Wykładamy na talerz najpierw sos, na niego kładziemy pierogi, pokrojoną w kostkę pietruszkę z wywaru i kawałki selera oraz płatki kwiatów do dekoracji. Pierożki posypujemy zostawioną wcześniej cebulką.
Hubert Paluch
Tort szwarcwaldzki
- 5 jajek
- 7 łyżek mąki
- 3 łyżki kakao
- 7 łyżek cukru
- garść wiśni
- garść czerwonej porzeczki
- garść jeżyn
- 4 łyżki brandy
- 2 łyżki masła
- tabliczka czekolady gorzkiej i słodkiej
- 50 ml śmietany 36%
- 3 łyżki cukru, 4 łyżki cukru pudru
- maliny
Białko ubijamy na sztywno, na samym końcu dodajemy cukier. Żółtka ubijamy z cukrem na gładką masę. Mąkę mieszamy z kakao i przesiewamy do ubitych żółtek. Do masy z żółtek i mąki powolutku dodajemy ubite białka i powoli mieszamy, żeby utrzymać ich puszystość. Przelewamy do tortownicy i pieczemy przez pierwsze 5 minut w 210 stopniach, a kolejne 15 minut w 180 stopniach. W międzyczasie ubijamy śmietanę 36% z cukrem pudrem. Następnie robimy krem: roztapiamy 2 tabliczki czekolady w śmietanie 36%, jak lekko to przestygnie, dodajemy 2 łyżki masła.
Do garnka wrzucamy jeżyny, czerwoną porzeczkę i wiśnie, dodajemy cukier i brandy, podgrzewamy być uzyskać gęsty sos owocowy z kawałkami owoców.
Upieczony biszkopt dzielimy na pół, przekładamy kremem czekoladowym i sosem owocowym, zamykamy drugą częścią biszkoptu, całość smarujemy ubitą śmietaną. Zdobimy czerwonymi porzeczkami i malinami, z czekolady robimy zygzak po całym torcie.
Mariusz Komenda
Polędwica wieprzowa z ziemniaczkami i masełkiem kaparowym
- Polędwica wieprzowa ok 500 g
- borowiki
- wino czerwone 200 ml
- kapary
- kostka masła
- 5 ziemniaków
- cebula dymka
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
- musztarda dijon
Polędwicę oczyścić, zamarynować w pieprzu, odstawić na bok, ziemniaki w łupinach zalać wodą, dodać 1/3 kostki masła, sól, 2 ząbki czosnku i gotować do miękkości. Na patelni rozgrać masło, borowiki przekroić na pół, cebulę dymkę też na pół, smażyć na rozgrzanym maśle do miękkości ok. 15 minut, doprawiając solą i pieprzem. Borowiki i cebulę zdjąć z patelni, na pozostałym maśle usmażyć kapary, dolać czerwone wino, potem je odparować, dodać łyżkę musztardy. Tak powstały sos wymieszać z 1/3 kostki masła, doprawić solą i odrobiną czosnku.
Polędwicę obsmażyć na oliwie z każdej strony, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok 7 minut, wyciągnąć i pozostawić do odpoczęcia ok. 10 minut. Odcedzić ziemniaki, przełamać na pół i delikatnie spalić skórkę palnikiem.
Na talerz kładziemy polędwicę pokrojoną w 2cm medaliony, obok ułożyć grzyby i cebulę, ziemniaki i masełko kaparowe.
Grzesiek Zawierucha
Jagnięcina z puree kalafiorowym, z miętową oliwą i szparagami
- Żeberka jagnięce
- rozmaryn,szałwia,tymianek
- sól, pieprz,
Puree:
- różyczki kalafiora
- trawa cytrynowa
- liście limonki kafir
- sól, pieprz
- mleko kokosowe
- cytryna
Oliwa:
- olej słonecznikowy
- mięta, szałwia
Sos:
- borówki, maliny
- mięta
- chili
- miód
- Szparagi,
- cebula,
- czosnek,
- masło,
- sól
Jagnięcinę nacieramy ziołami, odstawiamy na 30 minut. Obsmażymy z każdej strony, następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 12 minut. Wyciągamy, dajemy mięsu odpocząć ok. 10 minut.
W garnku gotujemy wodę z mlekiem kokosowym, wrzucamy trawę cytrynową, liście limonki, sól do smaku i gotujemy w tym kalafiora do miękkości. Wyciągamy go i blendujemy z masłem, doprawiamy solą i sokiem z cytryny.
Na patelni rozgrzewamy ok. 100 ml oleju do 65 stopni, wrzucamy zioła, następnie całość blendujemy i przecedzamy przez gazę.
Na patelni smażymy borówki z malinami, podlewamy delikatnie wodą, dodajemy odrobinę miodu, kiedy owoce będą miękkie, wrzucamy miętę i połówkę chili, całość przecieramy przez sito.
Szparagi obgotowujemy, po 3 minutach wyciągamy i wrzucamy na patelnię razem z drobno posiekanymi cebulką i czosnkiem, obsmażamy na maśle, dodajemy sól do smaku.
Na środku talerza wykładamy puree, po jednej stronie układamy szparagi, po obydwu stronach puree polewamy sosem z owoców leśnych, wykańczamy wszystko oliwą. Na środku talerza na puree układamy jagnięcinę. Całość dekorujemy tymiankiem.
Krystian Pawlik
Przegrzebki z puree z kalafiora, musem z borowików i sosem bisque z krewetek
- 4 krewetki
- 4 małże św. Jakuba
- 100ml białego wytrawnego wina
- Borowiki
- Kurki
- Mała główka kalafiora
- Mleko
- Kostka masła
- Pomidorki koktajlowe 10 sztuk
- Pomidory 2 sztuki
- Śmietana słodka 12%
- Bazylia, pietruszka
- sól, pieprz
- cebula
Kalafior gotujemy w mleku, do momentu aż zmięknie. Ostudzone kawałki blendujemy z pietruszką, bazylią i masłem tak, żeby uzyskać kremową konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość przecieramy przez sitko.
Krewetki obieramy z pancerzy i czyścimy. Wrzucamy je na rozgrzaną oliwę. Dorzucamy pokrojone pomidorki koktajlowe i duże pomidory i smażymy. Po ok. 15 minutach podlewamy białym winem. Gdy wino zredukuje swoją objętość, zestawiamy patelnię z ognia, a zawartość, gdy przestygnie, przecieramy przez sitko. Sos doprawiamy solą i pieprzem.
Na patelni szklimy cebulę, po czym smażymy na niej grzyby. Gdy grzyby będą usmażone, podlewamy całość śmietaną i chwilę dusimy. Całość po ostygnięciu blendujemy i przecieramy przez sitko.
Na patelni rozgrzewamy masło. Małże św. Jakuba oczyszczamy i smażymy po 70 sekund z każdej strony.
Na talerz wykładamy puree z kalafiora, mus z borowików i układamy małże. Dodajemy odrobinę sosu bisq z krewetek. Dekorujemy pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi oraz liśćmi bazylii.
Justyna Christiansen
Makaron z krewetkami
- 3 zabki czosnku
- 8 krewetek
- 2 łodygi selera naciowego
- Bulwa fenkulu
- 4 pomidory
- 150 ml wina białego wytrawnego
- sól, pieprz
- Szczypta papryki słodkiej
- Pęczek zielonej pietruszki
- masło
- Oliwa do smażenia
Krewetki myjemy, obieramy z pancerzy, wycinamy jelito. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, obsmażamy czosnek pokrojony w grube plastry, obsmażamy pancerze z głowami, dodajemy pokrojony seler naciowy, pietruszkę i fenkuł, podlewamy winem i gotujemy. Po około 4 minutach dodajemy pokrojone pomidory i gotujemy przez ok. 20 min., w razie konieczności podlewając odrobiną wody. Dodajemy sól, pieprz do smaku i słodką paprykę w proszku. Kiedy wywar się zredukuje, przecieramy go przez sito i dodajemy łyżeczkę masła.
Makaron:
- 200g maki
- 2 jajka
- 2 żółtka
- Sól
- Olej
Zagnieść ciasto, odstawić do odpoczęcia. Wałkujemy cienko, kroimy na paski ok. 7mm, obsypujemy mąką. Gotujemy w osolonym wrzątku przez 3 min., żeby był al dente.
Krewetki smażymy na maśle, wykładamy kolejno na głęboki talerz: odrobinę sosu, makaron odcedzamy i mieszamy z resztą, na wierzch dajemy krewetki i posypujemy zieloną pietruszką.
Magda Waś
Stek wołowy z masłem rozmarynowo-czosnkowym i carpaccio z kalarepy z oliwą dymkowo-pietruszkową
- stek z antrykotu wołowego
- kalarepa
- czerwona cebula
- Biała cebula
- kostka masła
- kapary
- cytryna
- natka z pietruszki
- rozmaryn
- olej
- oliwa z oliwek
- dymka
- sól, pieprz
- czosnek
- białe wino
Szklankę oleju rzepakowego podgrzewamy do około 70 stopni, przelewamy do blendera kielichowego, dorzucamy szczypior z dymki, natkę z pietruszki i miksujemy. Przelewamy przez gazę do osobnego naczynia.
Carpaccio:
Kalarepę kroimy w cieniutkie plastry, czerwoną cebulę w cienkie piórka. Układamy plasterki kalarepy, posypujemy piórami cebuli, kilka kaparów, lekko skrapiamy cytryną, kropimy oliwą (z osobnego naczynia) i posypujemy natką pietruszki.
Masło:
Białą cebulę siekamy, smażymy na odrobinie oleju, wrzucamy kilka gałązek rozmarynu i podlewamy białym winem. Redukujemy. Do mocno zredukowanej cebuli dokładamy masło i rozpuszczamy, w ostatniej fazie wrzucamy dwa ząbki czosnku posiekane. Całość przecedzamy przez sitko. I podajemy obok steka.
Stek:
Mięso solimy i pieprzymy po obu stronach i smarujemy oliwą. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni po około 4 minuty z każdej strony (lub do 55 stopni w środku). Bastujemy masłem z ząbkiem czosnku i rozmarynem. Mięso dajemy do odpoczynku na minimum 5 minut.
Dorota Wiśniewska
Tiramisu
- 7 jajek
- 8 łyżek mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 10 łyżek cukru
- kawa
- śmietana 36%
- serek mascarpone 250g
- kakao do posypania
- czekolada gorzka do ozdoby
- płatki migdałowe
- Brandy
Biszkopt:
Ubijamy białka z 5 jaj z cukrem, dodajemy żółtka, następnie przesianą mąkę i delikatnie łączymy. Wylewamy ciasto na płaską blachę, by uzyskać cienką warstwę.
Pieczemy w 180 stopniach przez 10 minut.
Krem:
Ubijamy 2 żółtka z 2 łyżkami cukru do podwojenia objętości, w drugim naczyniu ubijamy śmietanę. Do ubitych żółtek dodajemy serek mascarpone i ponownie ubijamy do uzyskania gładkiej masy. Do tej masy powoli dodajemy bitą śmietanę ręcznie łącząc produkty.
Roztwór do nasączenia biszkoptu:
Zaparzmy kawę, po ostudzeniu wlewamy brandy (ok. 30ml)
Na patelni rozpuszczamy cukier, aby go skarmelizować i dodajemy płatki migdałowe. Zdejmujemy z patelni, wykładamy na papier do pieczenia do wystudzenia.
Po wystudzeniu łamiemy na kawałki i wkładamy do blendera i miksujemy na grubsze kawałki. Do tego dodajemy czekoladę, kakao i kawę.
W szklanym pucharku na dnie umieszczamy krem z mascarpone, następnie biszkopt wycięty ringiem i nasączony roztworem z kawy i układamy na warstwie kremu – powtarzamy czynności raz jeszcze. Górę posypujemy przygotowaną wcześniej posypką.