Przepisy z 3. odcinka - część 1.

Sekcja Specjalna - Książka przepisów |
Przepisy z 3. odcinka - część 1.
Hubert _JW72405.jpg 

Marlena Cichocka

Paneer butter masala

  • 1l mleka 3,2%
  • 200 ml śmietanki 36%
  • 3 duże pomidory malinowe
  • 150 g masła
  • 150 g mąki pszennej
  • 7 g drożdży świeżych
  • 3 cm imbiru
  • 3 ząbki czosnku
  • Pół cebuli
  • 3 cytryny
  • Przyprawa curry
  • 0,5 cm świeżej papryczki chili
  • sól

Drożdże zalej łyżką ciepłego mleka i 50 ml wody, dodaj mąkę i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto, aż będzie lekkie i sprężyste. Odstaw do wyrośnięcia. Zagotuj mleko i dolej sok wyciśnięty z wszystkich cytryn. Gdy ser się zetnie, odciśnij go w gazie i zawieś nad zlewem. Pomidory sparz i obierz ze skóry. Na patelni rozgrzej 70 g masła i wrzuć posiekaną cebulę, imbir przeciśnięty przez praskę oraz czosnek. Podsmaż wszystko delikatnie i dorzuć pokrojone w kostkę pomidory. Smaż, aż pomidory zmiękną i się rozpadną. Wymieszaj śmietanę z 3 łyżkami przyprawy curry i wlej na patelnię. Gotuj wszystko, aż sos nabierze intensywnego smaku. Dorzuć posiekaną papryczkę chili i dopraw solą do smaku. Gotowy ser wyciągnij z gazy i pokrój w kostkę. Wrzuć do sosu i wymieszaj.

Z ciasta drożdżowego rozwałkuj ok. 15 cm cienkie placki. Wrzuć na suchą rozgrzaną patelnię i upiecz z dwóch stron, aż pieczywko urośnie i napęcznieje. Gorące posmaruj masłem. Podawaj paneer butter w miseczce i obok pieczywko, które służy jako łyżka.

 

 

 

Ksawery Rajter

Arancini z pesto genovese

  • Ryż do risotto arborio 200 g
  • bryndza 100 g
  • grzyby leśne mrożone 50 g
  • papryczka chili
  • seler naciowy pęczek
  • 2 cebule
  • czosnek
  • pęczek bazylii
  • suszone pomidory słoik
  • panco
  • mąka
  • 2 jajka
  • białe wino
  • kostka masła
  • parmezan
  • orzeszki pini
  • sól, pieprz
  • kilka gałązek tymianku
  • oliwa z oliwek, olej do smażenia

Wywar: nalewamy wodę do garnka, gotujemy, dorzucamy pokrojone seler i cebulę, gałązki tymianku, 2 ząbki czosnku, wodę z rozmrożonych grzybów, gotujemy cały czas.

Risotto: przepłucz ryż i wysusz, na gorącą patelnię daj oliwę, smaż ok. 2 minuty, cały czas mieszając, podlej połową szklanki wina i chochlą bulionu, dorzuć drobno pocięte 3 suszone pomidory i rozmrożone grzyby również drobno pocięte oraz pół papryczki chili drobno pociętej, powtarzaj te czynności, aż ryż będzie kredowy. Jak ryż będzie al dente, dorzuć pół kostki zimnego masła drobno pokrojonego i 75 g tartego parmezanu, mieszaj. Przełóż do płaskiego naczynia i schłodź. Z bryndzy zrób 8 kulek o średnicy centymetra. Każdą kulkę obtocz w schłodzonym risotto, odłóż i odstaw do zamrażarki na 5 minut.

Panierka: mąka, rozbełtane jajka, panco w osobnych miseczkach. W tej kolejności panieruj te kulki. W czasie, jak się chłodzi, przygotuj pesto: pęczek bazylii wrzuć do blendera, dodaj 2 ząbki czosnku, 30 g orzeszków pini, 100 ml oliwy z oliwek, zblenduj i dopraw do smaku solą i pieprzem. W małym rondlu rozgrzej olej do 180 stopni, zapanierowane arancini wrzucaj po 2-3 sztuki (kulki) i smaż ok. 2 minuty.

Podawaj z pesto w osobnym pojemniczku. Na talerz wyłóż kulki, a obok mały pojemniczek z pesto.

Mateusz Kopciuch

Stek wołowy z warzywami i jajkiem w koszulce oraz marynowaną cebulą

  • stek wołowy 250 g
  • pół cukinii
  • marchewka
  • pół czerwonej cebuli
  • 3 szparagi
  • 4 jajka
  • 1,5 kostki masła
  • kolendra, tymianek, rozmaryn
  • 3 ząbki czosnku
  • olej do smażenia 100 ml, oliwa
  • ocet winny 50 ml
  • sól, cukier, pieprz
  • cytryna

Marynowana cebula: cebulę kroimy w krążki, ale nie za cienkie, żeby się nie rozpadły. W misce robimy marynatę: oliwa, ocet z czerwonego wina, siekamy kolendrę, ząbek czosnku i dodajemy do marynaty, doprawiamy solą i cukrem. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy cebulę.

Warzywa myjemy, marchewkę obieramy i obieraczką wykrawamy z niej paski, to samo robimy z cukinią, ale jej nie obieramy. Obieramy szparagi, odcinamy 1/3 od dołu, podsmażamy je na rozpuszczonym maśle z czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem. Podsmażamy ok. 4 minuty, dodajemy marchewkę i cukinię, obsmażamy jeszcze kilka minut, zachowując jędrność warzyw. Przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

W rondelku rozpuszczamy ¾ kostki masła. Wbijamy do miski 3 jajka, wciskamy trochę soku z cytryny, doprawiamy solą, żółtka ubijamy w kąpieli wodnej, cały czas mieszając, cienkim strumieniem dodajemy gorące masło i ubijamy do uzyskania pożądanej konsystencji sosu holenderskiego.

Stek: musi być w temperaturze pokojowej, rozgrzewamy patelnię do 200 stopni, wlewamy odrobinę oleju, mięso przed smażeniem doprawiamy solą i pieprzem – spokojnie, nie będzie twarde ;) i wykładamy na patelnię. Stek smażymy po kilka minut z każdej strony do zarumienienia. Zmniejszamy ogień, dodajemy pół kostki masła na patelnię, tymianek oraz rozmaryn. Mięso w trakcie smażenia na małym ogniu cały czas podlewamy rozpuszczonym masłem, najpierw z jednej, a potem z drugiej strony (bastowanie). Jeżeli nie jesteśmy pewni, czy stek jest już gotowy, możemy lekko nacisnąć go palcem, stek powinien być miękki. Mięso zdejmujemy z patelni i kładziemy na ręczniku papierowym na 7-10 minut.

W rondlu rozgrzewamy wodę tak, żeby były widoczne małe, pojedyncze pęcherzyki powietrza. Wodę solimy, dolewamy trochę octu z białego wina, kiedy jesteśmy pewni, że woda ma już odpowiednią temperaturę, mieszamy wodę w garnku tak, żeby powstał wir, wbijamy jajko do małej miseczki i z niej przelewamy jajko w środek wiru. Gotujemy ok. 4 minuty.

Wykładamy warzywa oraz stek na talerz, szparagi podlewamy sosem holenderskim. Jajko kładziemy na cukinii i marchewce. Stek dekorujemy marynowaną cebulą.

 

 

 

Janek Szlachta

Wieprzowe medaliony na trójkolorowym tagiatelle

Makaron:

  • 200 g mąki
  • 2 jajka
  • żółtko
  • szczypta soli
  • łyżka oliwy z oliwek

Mięso;

  • Polędwica wieprzowa 200 g
  • 2 plastry boczku
  • 6 listków świeżej szałwii

Pesto:

  • 30 g świeżej bazylii
  • 20 g orzechów pini
  • mały ząbek czosnku
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 20 g parmezanu
  • sól, pieprz

Sos:

  • śmietana 36% 50 ml
  • 20 g gorgonzoli
  • cebula
  • sól, pieprz
  • białe wino 40 ml

Poza tym: cukinia, marchewka, skórka z cytryny, ząbek czosnku, natka pietruszki

Zagniatamy makaron ze składników i chowamy na 15 minut do lodówki. Cukinię i marchewkę kroimy w paski tagliatelle. Makron wyjmujemy, wałkujemy i kroimy na tagliatelle. Pokrojoną cukinię i marchewkę smażymy z czosnkiem na oliwie, na koniec dodajemy podgotowany 2 minuty makaron oraz skórkę cytryny i posiekaną natkę pietruszki, doprawiamy solą i pieprzem. Polędwicę kroimy w medaliony, doprawiamy, obkładamy liśćmi szałwii i owijamy boczkiem, następnie związujemy sznurkiem. Smażymy medaliony na oliwie z oliwek, aż do zarumienienia, w międzyczasie podlewamy białym winem. Zdejmujemy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 10 minut. Na tłuszcz z medalionów wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę smażymy, podlewamy winem, redukujemy wino, dodajemy śmietankę i gorgonzolę.

Do blendera wrzucamy bazylię, pini, czosnek i oliwę, blendujemy, przelewamy do innego naczynia i dodajemy starty parmezan, sól, pieprz

Na talerz wykładamy kolorowe tagliatelle, na to kładziemy medaliony (odwinięte ze sznurka), dekorujemy pesto i sosem z gorgonzoli.

 

 

Adrian Adamczyk

Lasagne

  • 300 g polędwicy wołowej
  • seler naciowy
  • szalotka
  • pęczek bazylii
  • 8 pomidorów
  • czosnek
  • sól, pieprz
  • zioła prowansalskie
  • oliwa z oliwek
  • 6 jajek
  • mąka
  • mozzarella, ser pecorino

Pasata: zaparzamy pomidory, blendujemy, redukujemy

Mielimy mięso, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy na oliwie wraz z pokrojonymi selerem i cebulą. Dorzucamy wszystko do pasaaty, dodajemy posiekaną bazylię i zioła prowansalskie i wszystko razem dusimy. Do pasaty dorzucamy również zgniecione 3 ząbki czosnku.

Makaron: 300 g mąki, 2 jajka, 4 żółtka, szczypta soli, oliwa z oliwek 2 łyżeczki – wszystko zagniatamy, dajemy do odpoczynku na 20 minut. Następnie wałkujemy, wykrawamy na kształt prostokątów, zaparzamy minutę i wrzucamy do zimnej wody.

Bierzemy formę dowolną, przekładamy makaron z sosem – 4 warstwy, na samą górę dajemy pokrojoną mozarellę w kółka i posypujemy pecorino. Piekarnik nastawiamy na 250 stopni, zapiekamy lasagne 20 minut. Podajemy z liściem bazylii i płatkami pecorino.

 

Ela Podraza

Polędwiczka wieprzowa w sosie winnym, puree ziemniaczanym i rukolą, z dresingiem z granata

  • Polędwica wieprzowa
  • musztarda 5 łyżek
  • 4 gałązki rozmarynu świeżego
  • 7 łyżek miodu
  • 300 ml wina czerwonego
  • 4 ziemniaki
  • sól,pieprz
  • masło
  • garść rukoli
  • sok z 2 granatów
  • olej

Polędwicę marynujemy musztardą z pokrojonym rozmarynem, wstawiamy do lodówki na 20 minut. Następnie obsmażamy ją z obu stron na niewielkiej ilości oleju. Polewamy miodem i obsmażamy z obu stron. Zalewamy czerwonym winem, przykrywamy i dusimy pod przykryciem, aż polędwiczka zmięknie. Zdejmujemy pokrywkę i redukujemy sos. Wyciskamy sok z granatów, gotujemy w rondlu, aż płyn się zredukuje. Pod koniec redukcji dodajemy 2 łyżki miodu, chwilę gotujemy razem. Sos cedzimy przez sitko. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, następnie robimy z nich puree z dodatkiem masła. Na talerz wykładamy ring z ziemniaków, pokrojoną polędwiczkę polaną sosem, rukolę polewamy z sosem z granatu.

 

 

Ania Łempicka

Pierogi ruskie

  • Mąka krupczatka szklanka
  • szczypta soli
  • ciepła woda 100 ml

Farsz:

  • 2 ziemniaki
  • 2 łyżki sera twarogowego tłustego
  • ¼ cebulki
  • 2 plasterki boczku
  • pieprz, sól
  • masło
  • śmietana

Sos:

  • marchewka
  • pietruszka
  • seler
  • cebula

Wyrabiamy ciasto z mąki, soli i wody, przykrywamy ciepłym garnkiem do wypoczynku. W garnku w małej ilości wody gotujemy pokrojone warzywa na sos oraz wcześniej opaloną cebulę. Gotujemy ziemniaki i ugotowane ziemniaki mielimy razem z serem. Drobno pokrojoną cebulkę podsmażamy, ¾ jej dajemy do farszu, resztę zostawiamy do posypania. Grillujemy na patelni plastry boczku, kroimy go drobno i dodajemy do farszu.

Wałkujemy ciasto, wykrawamy kółka, faszerujemy i sklejamy pierogi. Odcedzamy warzywa, zostawiając sam sos, redukujemy, żeby została 1/3, dodajemy łyżkę masła, 2 łyżki śmietany, szczyptę soli, szczyptę cukru, szczyptę pieprzu, wszystko razem zagotować.

Gotujemy pierogi we wrzącej wodzie, aż wypłyną na wierzch.

Wykładamy na talerz najpierw sos, na niego kładziemy pierogi, pokrojoną w kostkę pietruszkę z wywaru i kawałki selera oraz płatki kwiatów do dekoracji. Pierożki posypujemy zostawioną wcześniej cebulką.

 

 

Hubert Paluch

Tort szwarcwaldzki

  • 5 jajek
  • 7 łyżek mąki
  • 3 łyżki kakao
  • 7 łyżek cukru
  • garść wiśni
  • garść czerwonej porzeczki
  • garść jeżyn
  • 4 łyżki brandy
  • 2 łyżki masła
  • tabliczka czekolady gorzkiej i słodkiej
  • 50 ml śmietany 36%
  • 3 łyżki cukru, 4 łyżki cukru pudru
  • maliny

Białko ubijamy na sztywno, na samym końcu dodajemy cukier. Żółtka ubijamy z cukrem na gładką masę. Mąkę mieszamy z kakao i przesiewamy do ubitych żółtek. Do masy z żółtek i mąki powolutku dodajemy ubite białka i powoli mieszamy, żeby utrzymać ich puszystość. Przelewamy do tortownicy i pieczemy przez pierwsze 5 minut w 210 stopniach, a kolejne 15 minut w 180 stopniach. W międzyczasie ubijamy śmietanę 36% z cukrem pudrem. Następnie robimy krem: roztapiamy 2 tabliczki czekolady w śmietanie 36%, jak lekko to przestygnie, dodajemy 2 łyżki masła.

Do garnka wrzucamy jeżyny, czerwoną porzeczkę i wiśnie, dodajemy cukier i brandy, podgrzewamy być uzyskać gęsty sos owocowy z kawałkami owoców.

Upieczony biszkopt dzielimy na pół, przekładamy kremem czekoladowym i sosem owocowym, zamykamy drugą częścią biszkoptu, całość smarujemy ubitą śmietaną. Zdobimy czerwonymi porzeczkami i malinami, z czekolady robimy zygzak po całym torcie.

 

 

Mariusz Komenda

Polędwica wieprzowa z ziemniaczkami i masełkiem kaparowym

  • Polędwica wieprzowa ok 500 g
  • borowiki
  • wino czerwone 200 ml
  • kapary
  • kostka masła
  • 5 ziemniaków
  • cebula dymka
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • musztarda dijon

Polędwicę oczyścić, zamarynować w pieprzu, odstawić na bok, ziemniaki w łupinach zalać wodą, dodać 1/3 kostki masła, sól, 2 ząbki czosnku i gotować do miękkości. Na patelni rozgrać masło, borowiki przekroić na pół, cebulę dymkę też na pół, smażyć na rozgrzanym maśle do miękkości ok. 15 minut, doprawiając solą i pieprzem. Borowiki i cebulę zdjąć z patelni, na pozostałym maśle usmażyć kapary, dolać czerwone wino, potem je odparować, dodać łyżkę musztardy. Tak powstały sos wymieszać z 1/3 kostki masła, doprawić solą i odrobiną czosnku.

Polędwicę obsmażyć na oliwie z każdej strony, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok 7 minut, wyciągnąć i pozostawić do odpoczęcia ok. 10 minut. Odcedzić ziemniaki, przełamać na pół i delikatnie spalić skórkę palnikiem.

Na talerz kładziemy polędwicę pokrojoną w 2cm medaliony, obok ułożyć grzyby i cebulę, ziemniaki i masełko kaparowe.

 

Grzesiek Zawierucha

Jagnięcina z puree kalafiorowym, z miętową oliwą i szparagami

  • Żeberka jagnięce
  • rozmaryn,szałwia,tymianek
  • sól, pieprz,

Puree:

  • różyczki kalafiora
  • trawa cytrynowa
  • liście limonki kafir
  • sól, pieprz
  • mleko kokosowe
  • cytryna

Oliwa:

  • olej słonecznikowy
  • mięta, szałwia

Sos:

  • borówki, maliny
  • mięta
  • chili
  • miód
  • Szparagi,
  • cebula,
  • czosnek,
  • masło,
  • sól

Jagnięcinę nacieramy ziołami, odstawiamy na 30 minut. Obsmażymy z każdej strony, następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 12 minut. Wyciągamy, dajemy mięsu odpocząć ok. 10 minut.

W garnku gotujemy wodę z mlekiem kokosowym, wrzucamy trawę cytrynową, liście limonki, sól do smaku i gotujemy w tym kalafiora do miękkości. Wyciągamy go i blendujemy z masłem, doprawiamy solą i sokiem z cytryny.

Na patelni rozgrzewamy ok. 100 ml oleju do 65 stopni, wrzucamy zioła, następnie całość blendujemy i przecedzamy przez gazę.

Na patelni smażymy borówki z malinami, podlewamy delikatnie wodą, dodajemy odrobinę miodu, kiedy owoce będą miękkie, wrzucamy miętę i połówkę chili, całość przecieramy przez sito.

Szparagi obgotowujemy, po 3 minutach wyciągamy i wrzucamy na patelnię razem z drobno posiekanymi cebulką i czosnkiem, obsmażamy na maśle, dodajemy sól do smaku.

Na środku talerza wykładamy puree, po jednej stronie układamy szparagi, po obydwu stronach puree polewamy sosem z owoców leśnych, wykańczamy wszystko oliwą. Na środku talerza na puree układamy jagnięcinę. Całość dekorujemy tymiankiem.

 

 

Krystian Pawlik

Przegrzebki z puree z kalafiora, musem z borowików i sosem bisque z krewetek

  • 4 krewetki
  • 4 małże św. Jakuba
  • 100ml białego wytrawnego wina
  • Borowiki
  • Kurki
  • Mała główka kalafiora
  • Mleko
  • Kostka masła
  • Pomidorki koktajlowe 10 sztuk
  • Pomidory 2 sztuki
  • Śmietana słodka 12%
  • Bazylia, pietruszka
  • sól, pieprz
  • cebula

Kalafior gotujemy w mleku, do momentu aż zmięknie. Ostudzone kawałki blendujemy z pietruszką, bazylią i masłem tak, żeby uzyskać kremową konsystencję. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość przecieramy przez sitko.

Krewetki obieramy z pancerzy i czyścimy. Wrzucamy je na rozgrzaną oliwę. Dorzucamy pokrojone pomidorki koktajlowe i duże pomidory i smażymy. Po ok. 15 minutach podlewamy białym winem. Gdy wino zredukuje swoją objętość, zestawiamy patelnię z ognia, a zawartość, gdy przestygnie, przecieramy przez sitko. Sos doprawiamy solą i pieprzem.

Na patelni szklimy cebulę, po czym smażymy na niej grzyby. Gdy grzyby będą usmażone, podlewamy całość śmietaną i chwilę dusimy. Całość po ostygnięciu blendujemy i przecieramy przez sitko.

Na patelni rozgrzewamy masło. Małże św. Jakuba oczyszczamy i smażymy po 70 sekund z każdej strony.

Na talerz wykładamy puree z kalafiora, mus z borowików i układamy małże. Dodajemy odrobinę sosu bisq z krewetek. Dekorujemy pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi oraz liśćmi bazylii.

 

 

 

Justyna Christiansen

Makaron z krewetkami

  • 3 zabki czosnku
  • 8 krewetek
  • 2 łodygi selera naciowego
  • Bulwa fenkulu
  • 4 pomidory
  • 150 ml wina białego wytrawnego
  • sól, pieprz
  • Szczypta papryki słodkiej
  • Pęczek zielonej pietruszki
  • masło
  • Oliwa do smażenia

 

Krewetki myjemy, obieramy z pancerzy, wycinamy jelito. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, obsmażamy czosnek pokrojony w grube plastry, obsmażamy pancerze z głowami, dodajemy pokrojony seler naciowy, pietruszkę i fenkuł, podlewamy winem i gotujemy. Po około 4 minutach dodajemy pokrojone pomidory i gotujemy przez ok. 20 min., w razie konieczności podlewając odrobiną wody. Dodajemy sól, pieprz do smaku i słodką paprykę w proszku. Kiedy wywar się zredukuje, przecieramy go przez sito i dodajemy łyżeczkę masła.

 

Makaron:

  • 200g maki
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • Sól
  • Olej

Zagnieść ciasto, odstawić do odpoczęcia. Wałkujemy cienko, kroimy na paski ok. 7mm, obsypujemy mąką. Gotujemy w osolonym wrzątku przez 3 min., żeby był al dente.

Krewetki smażymy na maśle, wykładamy kolejno na głęboki talerz: odrobinę sosu, makaron odcedzamy i mieszamy z resztą, na wierzch dajemy krewetki i posypujemy zieloną pietruszką.

 

Magda Waś

Stek wołowy z masłem rozmarynowo-czosnkowym i carpaccio z kalarepy z oliwą dymkowo-pietruszkową

  • stek z antrykotu wołowego
  • kalarepa
  • czerwona cebula
  • Biała cebula
  • kostka masła
  • kapary
  • cytryna
  • natka z pietruszki
  • rozmaryn
  • olej
  • oliwa z oliwek
  • dymka
  • sól, pieprz
  • czosnek
  • białe wino

Szklankę oleju rzepakowego podgrzewamy do około 70 stopni, przelewamy do blendera kielichowego, dorzucamy szczypior z dymki, natkę z pietruszki i miksujemy. Przelewamy przez gazę do osobnego naczynia.

 

Carpaccio:

Kalarepę kroimy w cieniutkie plastry, czerwoną cebulę w cienkie piórka. Układamy plasterki kalarepy, posypujemy piórami cebuli, kilka kaparów, lekko skrapiamy cytryną, kropimy oliwą (z osobnego  naczynia) i posypujemy natką pietruszki.

 

Masło:

Białą cebulę siekamy, smażymy na odrobinie oleju, wrzucamy kilka gałązek rozmarynu i podlewamy białym winem. Redukujemy. Do mocno zredukowanej cebuli dokładamy masło i rozpuszczamy, w ostatniej fazie wrzucamy dwa ząbki czosnku posiekane. Całość przecedzamy przez sitko. I podajemy obok steka.

 

Stek:

Mięso solimy i pieprzymy po obu stronach i smarujemy oliwą. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni po około 4 minuty z każdej strony (lub do 55 stopni w środku). Bastujemy masłem z ząbkiem czosnku i rozmarynem. Mięso dajemy do odpoczynku na minimum 5 minut.

 

 

Dorota Wiśniewska

Tiramisu

  • 7 jajek
  • 8 łyżek mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 10 łyżek cukru
  • kawa
  • śmietana 36%
  • serek mascarpone 250g
  • kakao do posypania
  • czekolada gorzka do ozdoby
  • płatki migdałowe
  • Brandy

 

Biszkopt:

Ubijamy białka z 5 jaj z cukrem, dodajemy żółtka, następnie przesianą mąkę i delikatnie łączymy. Wylewamy ciasto na płaską blachę, by uzyskać cienką warstwę.

Pieczemy w 180 stopniach przez 10 minut.

 

Krem:

Ubijamy 2 żółtka z 2 łyżkami cukru do podwojenia objętości, w drugim naczyniu ubijamy śmietanę. Do ubitych żółtek dodajemy serek mascarpone i ponownie ubijamy do uzyskania gładkiej masy. Do tej masy powoli dodajemy bitą śmietanę ręcznie łącząc produkty.

 

Roztwór do nasączenia biszkoptu:

Zaparzmy kawę, po ostudzeniu wlewamy brandy (ok. 30ml)

Na patelni rozpuszczamy cukier, aby go skarmelizować i dodajemy płatki migdałowe. Zdejmujemy z patelni, wykładamy na papier do pieczenia do wystudzenia.

Po wystudzeniu łamiemy na kawałki i wkładamy do blendera i miksujemy na grubsze kawałki. Do tego dodajemy czekoladę, kakao i kawę.

W szklanym pucharku na dnie umieszczamy krem z mascarpone, następnie biszkopt wycięty ringiem i nasączony roztworem z kawy i układamy na warstwie kremu – powtarzamy czynności raz jeszcze. Górę posypujemy przygotowaną wcześniej posypką.

Komentarze (0)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
  • ikona twitter
  • ikona facebook
  • ikona google plus
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
Pomoc | Zasady forum
Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
tvnpix