Uczestnicy
Powrót do listy

Jacek Żydok

Jacek  Żydok
Ma 22 lata i mieszka w Pokrówce niedaleko Chełma. Studiuje fizjoterapię na AWF w Białej Podlaskiej.

Jacek Żydok
Jacek Żydok

Wątróbka indycza w stylu azjatyckim z marynowaną gruszką

Składniki:

Marynowana gruszka:  gruszki obrać, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne. Ułożyć w niedużym słoiku. Zagotować zalewę  w stosunku 1:1:5 ( 1 porcja octu spirytusowego 10%,  5 porcji wody, 1 porcja cukru). Dodać goździki. Zagotować. Zalać gruszki. Zakręcić. Wekować około 7 minut. Gotowe po 2 tygodniach.

Wątroba indycza około 500g

Sos sojowy 50 ml

Sos ostrygowy 50 ml

Wino Mirin 30 ml

Sos rybny 20 ml

Cukier trzcinowy

Kiełki słonecznika

Masło

Olej do smażenia

Sezam

szczypiorek

czosnek

Przygotowanie:

Pokroić gruszkę w cienkie plasterki. Zkarmelizować cukier na patelni, dodać plasterki czosnku, wlać zalewę z gruszek. Zredukować. Dodać masło w celu uzyskania kremowej konsystencji. Włożyć gruszki. Smażyć około 5 minut. Na oddzielnej patelni podgrzać olej. Włożyć oczyszczone z żyłek pokrojone i obtoczone w mące wątróbki. Smażyć około minuty z każdej strony. Wlać mieszankę sosów i wina Mirin. Zredukować. Podawać wątróbkę na kiełkach słonecznika. Ułożyć na talerzu gruszkę.  Posypać sezamem i świeżym szczypiorkiem.

 

Zupa szparagowa

Składniki:

Pęczek szparagów

1 por

2 szalotki

Ząbek czosnku

Bulion warzywny

Sól, pieprz

Opcjonalnie kilka kropel wasabi

Masło do smażenia

Prażone ziarna dyni.

Ocet balsamiczny

1 jajko

 

Przygotowanie:

Zrumienić  na maśle kolejno szalotkę, poszatkowany por, czosnek, wasabi. Następnie dodać pokrojone szparagi (kilka główek szparagów zostawić do dekoracji). Zalać bulionem warzywnym. Gotować około 10-15 minut do uzyskania miękkości warzyw. Zblendować. Ewentualnie rozrzedzić bulionem. Podawać z jajkiem w koszulce, główkami szparagów. Skropić octem balsamicznym. Posypać pestkami uprażonej dyni.

 

Sernik nowojorski z ricottą na spodzie z orzechów włoskich

Składniki:

Spód:

100 g orzechów włoskich

50 g herbatników

50 g masła

 

Masa:

500 g Ricotty

100 ml 30% śmietanki

2 jajka

2  łyżki mąki ziemniaczanej

50 g cukru

Sok z 1/2  cytryny

1 opakowanie cukru waniliowego

Dodatki:

Bita śmietana

Świeże truskawki

Listki mięty

Sos z owoców leśnych

Przygotowanie:

Potłuc orzechy z herbatnikami. Dodać stopione masło. Wyłożyć na spód i boki małej tortownicy. Tortownicę obłożyć od dołu folią aluminiową.

Utrzeć jajka z cukrem, stopniowo dodawać ricottę. Następnie dodawać kolejno śmietankę, mąkę, sok z cytryny, cukier waniliowy. Delikatnie mieszać.

Wylać do formy.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Włożyć tortownicę. Piec 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni. Po upływie tego czasu wyłączyć piekarnik. Zostawić na godzinę bez otwierania piekarnika. Po wyjęciu odstawić do ostygnięcia na 5  godzin, potem włożyć do lodówki.

Podawać na pierzynce z bitej śmietany, polane sosem z owoców leśnych,  ze świeżymi truskawkami, listkami mięty, polane sosem.

Karolina  Źródłowska
Następna osoba:

Karolina Źródłowska

tvnpix