Uczestnicy
Powrót do listy

Karolina Jagiełło

Karolina  Jagiełło
Ma 24 lata i mieszka w Krakowie. Pracuje jako baristka w kawiarni.

 

RAVIOLI Z DOMOWĄ RICOTTĄ I PŁYNNYM ŻÓŁTKIEM ZE SZPARAGAMI

 

Składniki:

 

Domowa ricotta:

1 litr świeżego mleka

Sok z 1 cytryny

Sól

Pieprz

Dowolne zioła (rozmaryn, mięta, bazylia, tymianek)

 

Makaron:

150 g mąki 00

1 jajko

2 żółtka

Sól

 

Sos:

Sok z połowy cytryny

Skórka z cytryny

50 g masła

1 ząbek czosnku w skorupce

 

Żółtka jajka, w zależności od ilości ravioli

Parmezan

Skórka z cytryny

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

 

1. Ricotta: Świeże mleko umieścić w garnku. Zagotować. Po zagotowaniu dodać sok z cytryny i sól. Przerzedzić przez gęstą gazę. Dodać świeże siedzę zioła, sól i pieprz.

 

2. Makaron: Mąkę wsypać na deskę i ukształtować wulkan (w dołkiem po środku). We wgłębieniu umieścić jajka i żółtka, dodać soli. Wymieszać widelcem do ujednolicenia jajecznej masy, stopniowo zaganiać widelcem mąkę. Gdy masa się wymiesza, zacząć zagniatać rękami około 15 minut do ujednolicenia masy. Ukształtować ładna kulę. Zawinąć w folie spożywczą do odpoczęcia ciasta na 30 minut.

Rozwałkować makaron na grubość 1,5 mm ( Wagiem lub maszynka do makaronu). Płaty ciasta przekroić na pół.

Na jednym palcie rozłożyć koło z farszu z ricotty w formie wulkanu, w którym umieścimy surowe żółtko. Brzegi smarujemy białkiem jajka. Nakrywamy drugim płatem. Skleić. Wyciąć kształt koła.

 

3. Szparagi i rozgnieciony widelcem czosnek podsmażyć na 1 łyżce masła i sok z cytryny.

 

4. Ravioli ugotować w osolonej wodzie. Gotować 5 min. Piłować, aby żółtko było płynne. Ugotowane wrzucić na pałętaniem ze szparagami. Wyłączyć palnik o dodać resztę zimnego masła, aby zagościło sos. Wyłożyć na talerz. Wykończyć starta na tarce skórką z cytryny i parmezanem.

 

Smacznego

 

 

 

Maria  Hardziuk
Następna osoba:

Maria Hardziuk

tvnpix