Uczestnicy
Powrót do listy

Rafał Fidyt

Rafał  Fidyt
Ma 37 lat i mieszka w Tychach. Pracuje jako pracownik produkcji w branży motoryzacyjnej.

OSSOBUCO Z POLENTĄ

Składniki:




Goleń wołowa ( gruby na około 3cm plaster)


Średnia cebula


Jedna marchewka


2 łodygi selera naciowego


Pół puszki pomidorów pelati


Szklanka białego wina


Szklanka bulionu


Masło i oliwa


Sól, pieprz, rozmaryn, tymianek

Wykonanie:


WOŁOWINA. Goleń wołową obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym maśle i oliwie. Ściągamy z patelni, na tłuszcz ze smażenia wrzucamy pokrojone w kostkę warzywa. Podsmażamy następnie podlewamy białym winem i redukujemy. Gdy wino się odparuje dodajemy pomidory, goleń i dolewamy bulionu. Dusimy na wolnym ogniu ok. 3h. Gdy mięso jest miękkie, przecieramy sos przez sito, doprawiamy i wykańczamy zimnym masłem.


POLENTA. Kaszkę kukurydzianą wsypujemy na gotującą się wodę ( stosunek kaszy do wody 1:4) i gotujemy ok. 15 minut ciągle mieszając. Wykańczamy 50g sera grana padano , masłem i doprawiamy do smaku. Kaszka powinna mieć konsystencję mamałygi.


GREMOLATA. Łyżkę poszatkowanej naci pietruszki, mięty i skórki z cytryny mieszamy ze sobą. Dodajemy jeden przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, łyżkę soku z cytryny i oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem


Polentę wykładamy na talerz, na polentę kładziemy ossobuco, polewamy sosem warzywnym i dekorujemy gremolatą. Smacznego

Izabela  Czerniawska
Następna osoba:

Izabela Czerniawska

tvnpix