Wojciech Kasprowicz Przegrzebki na puree z kalafiora z sosem z langustynek i krewetek

Sekcja Specjalna - Książka przepisów |
Wojciech Kasprowicz  Przegrzebki na puree z kalafiora z sosem z langustynek i krewetek
Wojciech Kasprowicz Przegrzebki na puree z kalafiora z sosem z langustynek i krewetek 

 

Puree:

-kalafior

-śmietanka

-sól, cukier

Kalafiora gotujemy  w osolonej wodzie z cukrem, po ugotowaniu przesypujemy do blendera kielichowego i miksujemy dodając śmietankę aż uzyskamy kremową konsystencje w razie potrzeby dodać soli i cukru.

Sos:

-6 langustynek

-6 głów i pancerzy z krewetek

-kalmary

-pomidory cherry

-szalotka

-czosnek

-sól, pieprz

-oliwa z oliwek

W garnku nagrzewamy oliwę ,dodajemy posiekaną w piórka szalotkę oraz zmiażdżony czosnek. Smażymy ok 2 min po czym dodajemy zgniecione langustynki oraz głowy i pancerze z krewetek, można dorzucić kalmary i chwile smażymy aż owoce morza zmienią kolor. W tym momencie dolewamy około 200ml wody, dorzucamy pokrojone na połówki 4 pomidory cherry i dusimy pod przykryciem około 20 min.

Krewetki:

-Krewetki

-czosnek

-masło

-natka pietruszki

Obrane krewetki które zostały nam po robieniu sosu solimy oraz pieprzymy a następnie smażymy na maśle z pietruszką oraz czosnkiem ok 2 min z każdej strony.

Przegrzebki

-Przegrzebki

-masło

-sól, pieprz

-świeża bazylia

Na patelni rozgrzewamy masło, w momencie kiedy patelnia będzie już mocno nagrzana smażymy przegrzebki maksymalnie po minucie z każdej strony.

Podanie

Wyłożyć puree w kształcie łezki, położyć 3 przegrzebki obok 3 krewetki polać wywarem spod langustynek i krewetek i dodać przesmażone pomidory oraz pokrojoną bazylie.


Komentarze (0)

Dodaj komentarz do artykułu
  • Udostępnij komentarz w:
  • ikona twitter
  • ikona facebook
  • ikona google plus
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
Pomoc | Zasady forum
Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
tvnpix