Gotuj z Masterchefem - Przepisy z odcinka 4!

Sekcja Specjalna - Książka przepisów |
Gotuj z Masterchefem - Przepisy z odcinka 4!
Masterchef 10 odcinek 3 

Łukasz Mackiewicz

I danie: Pudding z Duriana z cynamonem, mlekiem kokosowym i mangostanem i pastą z

tamaryndowca

pół duriana

5 łyżek pasty z tamaryndowca

puszka mleka kokosowego

łyżeczka cynamonu

70 gram cukru

3 mangostany

łyżka masła;

Mleko podgrzewamy w garnku, aż zacznie się gotować, dodajemy 40 gram cukru. Na patelnię

wrzucamy łyżkę masła i posiekanego duriana. Dodajemy pastę z tamaryndowca i 30 gram cukru,

łyżeczkę cynamonu, ostygnięte mleko łączymy z pastą z duriana i blendujemy na gładki pudding.

Pudding wlewamy do pucharka, na wierzch kładziemy plasterek duriana i 6 owoców mangostanu.

 

II danie: Larwy podane z fioletowym ziemniakiem i liśćmi curry

 

garść larw

3 liście curry

dwie okry

dwa małe fioletowe ziemniaki

4 plastry chlebowca

oliwa

Na patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy 4 plastry chlebowca i dwie okry, podsmażamy

przez 5 minut i zdejmujemy z patelni. Następnie na patelnię dajemy 2 łyżki oliwy, wrzucamy garść

larw, podsmażamy, aż będą chrupkie. Dodajemy 3 liście curry. Ziemniaki obieramy, kroimy w

plastry i gotujemy w rondelku.

Na talerzu układamy liście, 4 plastry chlebowca, 3 plastry fioletowego ziemniaka, dwie okry i

garść prażonych larw.

 

Ela Błaszyńska

Stek z polędwicy wołowej z sosem grzybowym, duszonymi grzybami i puree pietruszkowo-gruszkowym

150 gram polędwicy wołowej

100 gram grzybów shimeji

100 gram grzybów shiitake

100 gram boczniaków

100 gram masła

pęczek koperku

100 ml oleju

dwa liście laurowe, 2 szt, ziela angielskiego

1 czerwona cebula

20 ml żubrówki

3 ziemniaki

1 gruszka

 

1 pietruszka

sól, pieprz

3 ząbki czosnku

1 gałązka rozmarynu

Obrać cebulę i pokroić w większe talarki. Na patelni rozgrzać 20 ml oleju, wrzucić cebulę oraz

umyte i wysuszone grzyby, dodać ziele angielskie, liść laurowy, wymyte obierki z pietruszki i

smażyć do zarumienienia przez około 10 minut. Po 10 minutach podlać 20 ml żubrówki,

pozostawić do zredukowania, wlać około 100 ml wody i dusić na wolnym ogniu przez 40 minut,

doprawić pieprzem (jeżeli woda wyparuje, to ponownie uzupełnić patelnię wodą). Odcedzić przez

sitko i uzyskany sos przelać na patelnię. Dodać 20 gram masła, energicznie mieszając.

Puree:

Obrać pietruszkę, ziemniaki i gruszkę. Ziemniaki z pietruszką pokroić na mniejsze kawałki,

wrzucić do rondla wraz z rozgniecionym ząbkiem czosnku oraz jednym liściem laurowym, zalać

wodą i ugotować al dente. Po ugotowaniu odcedzić i dodać 20 gram masła oraz obraną i

pokrojoną w kostkę gruszkę. Pozostawić na ogniu do zarumienienia, po kilu minutach przełożyć

do blendera i dodać 30 ml śmietanki. Zblendować na gładką masę. Gotowe puree przetrzeć

przez sito. Do rondelka dodać 20 gram masła, podsmażyć kilka sztuk grzybów oraz dwa plastry

gruszki.

Oliwa koperkowa:

100 ml oleju podgrzać do 50 stopni, przelać do blendera i dodać wymyty i osuszony koper (bez

łodyg). Zblendować na gładką masę i doprawić do smaku sokiem cytryny. Przecedzić przez gazę.

Polędwica:

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, na rozgrzany olej wyłożyć polędwicę. Posolić, dodać

zmiażdżony ząbek czosnku oraz rozmaryn. Smażyć 3 minuty i przełożyć na drugą stronę. Dodać

dwie łyżki masła i masełkować przez około 1-2 minuty. Po usmażeniu posypać pieprzem i

odłożyć polędwicę na gazę, żeby mięso odpoczęło.

Na talerz wyłożyć puree pietruszkowo-gruszkowe oraz stek. Dołożyć sos, kilka kropli oliwy

koperkowej oraz wyłożyć usmażone grzyby.

 

Angelika Strzebińska

Gulasz z policzków wieprzowych

policzki wieprzowe

masło-kostka

pieprz, sól

ziele angielskie, liść laurowy

cebula-2szt.

kasza pęczak

czerwone wino-50ml

kolendra

Pokrojone policzki wieprzowe wrzucamy na rozgrzaną patelnię, podsmażamy do wytopienia

tłuszczu i złapania złotego koloru. Dodajemy dwie łyżki masła i pieprzymy, solimy. Dodajemy

ziele angielskie, liść laurowy, cebulę pokrojoną w plasterki, podlewamy wodą i dusimy na dużym

ogniu, kontrolując i sprawdzając, do momentu aż mięso będzie miękkie. Pod koniec gotowania

dodajemy 50 ml wina czerwonego. Czekamy, aż pogotuje się przez 15 minut, wyciągamy mięso,

sos odcedzamy przez sitko i dodajemy 3 łyżki masła. Doprowadzamy do redukcji. W osobnym

garnuszku gotujemy kaszę pęczak z kolendrą, łyżką masła i solą.

Mięso wykładamy na talerz, kaszę formujemy w ringu, mięso polewamy sosem.

Uszy wieprzowe ze skwarkami i puree selera naciowego

uszy wieprzowe

sól, pieprz

papryka słodka

seler naciowy

masło-kostka

mleko

jabłko

Uszy wieprzowe gotujemy w osolonej wodzie, gotujemy przez 25 minut (powinno się gotować

znacznie dłużej, około 45 minut). W drugim garnuszku wstawiamy mleko, seler naciowy i jabłko.

Wsypujemy dużą szczyptę soli i pieprzu i gotujemy do miękkości selera. Następnie blendujemy z

2 łyżkami masła, uszy obieramy ze skóry, z tłustej części łba wykrawamy mały element i kroimy

na małe kostki. Podsmażamy na suchej patelni, żeby wytopił się tłuszcz i powstały skwarki, do

tego wrzucamy wcześniej przyprawione (sól, pieprz, papryka słodka), obrane i pokrojone uszy,

smażymy przez około 10 minut.

Na głęboki talerz wykładamy puree z selera naciowego oraz uszy wieprzowe razem ze

skwarkami.

 

Renia Semeniuk

Comber z królika w sosie własnym z kopytkami z musem z malin

comber z królika

wino białe

jedna marchewka, jedna pietruszka

dwa liście laurowe, cztery ziarna ziela angielskiego

tymianek

sól, pieprz

4 ziemniaki

4 łyżki mąki pszennej

koszyczek malin

pół cytryny

cukier

dwie duże łyżki masła

1 jajko,

Wykrawamy comber z części kręgosłupa, owijamy w folię z listkami tymianku i odstawiamy na 20

minut. Z pozostałych resztek królika, marchewki i pietruszki robimy sos. W piekarniku palimy

kości i resztki razem z marchewką, pietruszką, liściem laurowym i zielem angielskim, przez 20

minut w temperaturze 200 stopni. Później przekładamy do garnka, gotując na dużym ogniu. Po

10 minutach zalewamy białym wytrawnym winem, redukujemy sos do 4 łyżek płynu, małymi

kawałkami dodajemy zimne masło.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie na bardzo miękkie. Przepuszczamy przez praskę,

dodajemy jajko i 4 łyżki mąki, wszystko razem ugniatamy i formujemy jeden długi wałeczek, z

którego wykrawamy kopytka, wrzucamy do gotującej osolonej wody, do momentu wypłynięcia.

Maliny gotujemy w wodzie z cukrem i cytryną, aż do osiągnięcia jednolitej masy, przecedzamy

przez sitko. Na rozgrzanej patelni z olejem smażymy comber po dwie minuty z każdej strony i

odkładamy do odpoczęcia.

Kopytka kładziemy na talerz, musem dekorujemy wolne przestrzenie między kopytkami, na

środek talerza kładziemy sos, a na niego przekrojony comber.

 

Marco Biasone

Jaja 2.0

 

dwa bycze jądra

jedna czerwona papryka

seler naciowy

bakłażan

50 gram suszonej żurawiny

3 łyżki octu winnego

6 łyżek cukru

4 liście laurowe

50 gram jogurtu

pęczek zielonej pietruszki

kolendra

sól, pieprz

oliwa z oliwek

jedna gruszka

Jądra obieramy z błony, gotujemy przez 20 minut w osolonej wodzie z liściem laurowym i gałązką

pietruszki. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni i jądra wkładamy do rękawa do pieczenia wraz

z liściem laurowym. Wkładamy je do piekarnika na 30 minut. W międzyczasie przygotujemy

caponatę: na rozgrzanej patelni z 50 ml oliwy smażymy seler naciowy, paprykę i bakłażana

pokrojone na kawałki przez 10 minut, dodajemy soli, octu winnego i 6 łyżeczek cukru, mieszamy i

dodajemy suszoną żurawinę. Gotujemy przez 5 minut, przelewamy na miseczkę.

Jogurt mieszamy z posiekaną pietruszką, kolendrą i startą skórką z połowy cytryny. Dodajemy

łyżeczkę soku z cytryny, szczyptę soli i cukru, mieszamy. Wyciągamy jądra z piekarnika, kroimy

w plastry i smażymy przez minutę na rozgrzanej patelni z oliwą, pieprzem i solą. Obkrawamy

skórę wokół jądra. Plastry gruszki bez skórki wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni

na 40 minut razem z cukrem i skropione sokiem z cytryny.

Na początku kładziemy sos na talerzu, po jednej stronie kawałki jądra, po drugiej caponatę, z

boku plasterki pieczonej gruszki, talerz obsypujemy startą skórką z cytryny. Kropeczka oliwy przy

każdym kawałku mięsa.

 

Roksana Bogusz

Bananowe ciastko francuskie

1 mały banan

ciasto francuskie

skórka z cytryny

1 żółtko

cynamon

Wyciąć z ciasta francuskiego 2 kółka o średnicy ok. 12 cm.

Na jednym z nich ułożyć drobno posiekaną skórkę z cytryny i 6 plasterków banana.

Delikatnie posypać cynamonem i przyłożyć drugim kółkiem. Zagnieść delikatnie boki, tworząc zamknięte

ciastko. Posmarować roztrzepanym żółtkiem. Piec w 180 C przez 15 min.


Różyczki jabłkowe z ciasta francuskiego

2 grubo ścięte skórki jabłka

2 paski ciasta francuskiego

cynamon

cukier

Na pasek ciasta rozłożyć skórkę jabłka, posypać delikatnie cynamonem i cukrem. Zwinąć w rulonik.

Przeciąć na pół i postawić jak różyczki do pieczenia. Posmarować żółtkiem. Piec w 180 C 10-15 min

 

Zupa rybna z warzywnym wkładem

1 korpus ryby

4 korpusy po krewetkach

łupiny po 1 dużej cebuli

1 biały listek cebuli

gałązki natki pietruszki

pestki i szypułka papryczki chilli

cząber pół łyżeczki

skórka cytryny

skórka jabłka

kawałek cukinii

pół pomidora

sól, cukier

masło

obierki ziemniaka

olej

łyżka śmietany 30%

liść laurowy 2 listki

ziele angielskie 5 ziarenek

kawałek parmezanu

Do garnka wkładamy umyty korpus ryby i korpusy krewetek. Zagotowujemy. Dodajemy łupinę cebuli,

ziarna z szypułką od papryczki chilli, skórkę jabłka, cząber, cukier, sól, ziele angielskie, liść laurowy,

gałązki natki pietruszki. Gotujemy i redukujemy delikatnie. Przecedzamy przez drobne sito i dodajemy

łyżkę śmietany. Doprawiamy do smaku.

W osobnym rondelku podsmażamy delikatnie cukinię pociętą w paseczki z dodatkiem masła, soli i cukru,

dodajemy pomidora pociętego w kostkę i ściągamy z ognia.

Cebulę kroimy w cieniutkie paseczki i smażymy na złoty kolor na maśle z dodatkiem szczypty cukru i

soli.

Łupiny ziemniaka kroimy na cieniutkie paseczki i smażymy na oleju.

Skórkę cytryny pokrojoną w drobne paseczki, blanszujemy na cukrze w patelni.

Do głębokiego talerza wykładamy cukinię z pomidorami, na wierzch wykładamy smażoną cebulkę, na

cebulce układamy skórki z ziemniaka i paseczki cytryny. Posypujemy natką pietruszki. Zupę wlewamy

delikatnie po ściankach talerza.

Ciasto francuskie tniemy na cienkie paluchy i smarujemy żółtkiem. po upieczeniu wykładamy na talerz i

posypujemy parmezanem i natką pietruszki. Obok wykładamy cukinię podsmażoną z pomidorami oraz

smażoną cebulkę. Dokładamy blanszowaną skórkę cytryny.

 

Marlena Starzec

Kasza pęczak z kurczakiem po marokańsku

Składniki:

100g kaszy pęczak

czerwona cebula

100g suszonych moreli

50g suszonych fig

50g suszonych daktyli

50g rodzynek

garść płatków migdałów

udko z kurczaka

pół pęczka kolendry

pół pęczka pietruszki

pół pęczka mięty

2 ząbki czosnku

oliwa

sól, pieprz

cynamon

kurkuma

kmin rzymski

cukier

ocet winny czerwony

woda ok. 200ml

cytryna

feta ok. 50g

ring ok. 8-10 cm średnicy

Na oliwie podsmażyć pół cebuli i 2 ząbki czosnku, po zeszkleniu dorzucić cynamon, kmin rzymski i

kurkumę. Na tym ułożyć na patelni udko z kurczaka. Co kilkanaście minut obracać udko, podlewać

delikatnie wodą. W osobnym garnku zagotować wodę i ugotować w niej kaszę z dodatkiem soli. W

rondelku zagotować wodę z cukrem i cynamonem, w niej gotować kilka minut połowę moreli, daktyle,

rodzynki. Po zmięknięciu owoców dorzucić je do kurczaka z kilkoma łyżkami wody spod ich gotowania.

Dosypać połowę migdałów w płatkach. Ugotowaną kaszę pęczak połączyć z posiekanymi świeżymi

ziołami, skórką otartą z jednej cytryny i sokiem z połowy cytryny. Pokroić resztę moreli i figi w drobną

kostkę, zmieszać z kaszą. Wkruszyć do niej fetę. Posolić i popieprzyć. Połowę cebuli pokroić w cienkie

piórka, zalać wodą z octem, posłodzić i posolić do smaku. Po ok. 10-15 minutach odcedzić. Na suchej

patelni podprażyć płatki migdałów na złoty kolor.

Sałatkę z kaszy wyłożyć na talerz w ringu. Obok ułożyć kawałki ścięte z udka kurczaka. Całość oblać

sosem z patelni z kurczaka. Wyłożyć morele, daktyle, rodzynki i migdały. Udekorować kolendrą i miętą.

Na wierzchu sałatki z kaszy ułożyć pikle cebulowe. Całe danie obsypać prażonymi migdałami i świeżo

startym zestem z cytryny.

 

Mateusz Pietruszewski

Dekonstrukcja szarlotki

Ciasto:

200 g mąki pszennej

100 g masła

100 g cukru

2 łyżki kakao

 

W misce mieszamy wszystkie składniki, wyrabiamy ciasto i formujemy w 10 cm patyczki. Pieczemy w

180 stopniach ok. 25 minut.

2 jabłka

szczypta cynamonu

sok z połowy cytryny

Jabłka kroimy w księżyce, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy cynamonem. Pieczemy w 180

stopniach ok. 15 minut.

200 ml śmietanki 30%

łyżka cukru pudru

sok z połowy limonki

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i sokiem.

Na środku talerza wyciskamy przez rękaw cukierniczy kleks z bitej śmietany, na przemian przekładamy

jabłka z patyczkami z kruchego ciasta. Ozdabiamy listkami mięty.

 

Kasia Jezierska

Pierogi z sercem bawolim, boczkiem wędzonym i kozim serem

Ciasto:

250 g mąki

2 łyżki oleju

żółtko

120 ml gorącej wody

Wszystko zagniatamy, odkładamy pod folią spożywczą.

marchewka, pół pietruszki, ćwiartka selera

pół pora

pół opalonej cebuli

2 ziela angielskie, 2 liście laurowe

łyżeczka soli

masło

pół pokrojonego w kostkę serca

Z tych składników robimy wywar, gotujemy na wolnym ogniu ok. godziny.

Farsz:

boczek

cebula

natka pietruszki

ser kozi

Na suchej patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek ok. 100 g i pół cebuli pokrojonej w kostkę.

Z wywaru po godzinie wyciągamy serca i razem z boczkiem i cebulką przepuszczamy je przez maszynkę

do mielenia 2 razy. Dodajemy garść posiekanej zielonej pietruszki i 2 łyżki sera koziego.

Ciasto wałkujemy, wykrawamy kółka i nakładamy farsz, zlepiamy. Gotujemy pierogi w osolonym wrzątku

do wypłynięcia.

 

Surówka z młodej kapusty:

młoda kapusta

marchewka

olej

sól, cukier

cytryna

koperek

Poszatkować ćwiartkę młodej kapusty, dodać szatkowaną połowę marchewki, wymieszać z łyżką oleju,

odrobiną soli, łyżeczką cukru i łyżeczką soku z cytryny. Posypać posiekanym koperkiem.

Sos do pierogów

Wywar przecedzamy przez sitko, mieszamy z 50 g zimnego masła

Na talerz wykładamy 5 pierogów, obok surówkę, pierogi polewamy sosem.

 

Steki z serca bawolego z młodą kapustą podsmażaną

boczek

cebula

młoda kapusta

białe wino

masło

koperek

serca wołowe

sól, pieprz

100 g boczku podsmażamy na suchej patelni z połową pokrojonej w kostkę cebuli. Pół główki młodej

kapusty szatkujemy i dodajemy na patelnię, smażymy przez chwilę, a jak tłuszcz zniknie, podlewamy

100 ml białego wina i redukujemy. Potem dodajemy 50 g masła, posypujemy posiekanym koperkiem.

Wykrawamy 3 steki z serca o grubości 1 cm. Na łyżce oleju na patelni smażymy steki, delikatnie je

sypiemy solą, smażymy ok. minutę. Przewracamy na drugą stronę, dodajemy 50 g masła, masełkujemy.

Po minucie wyciągamy na papier do odpoczęcia.

Sos do steków

żółtka 2szt.

masło

2 żółtka ubijamy na parze, dodajemy wolnym strumieniem 50 g roztopionego masła, cały czas

mieszając. Dodajemy 100 ml wywaru, mieszamy.

Na talerz wykładamy steki, polewamy sosem, obok kładziemy kapustę.

 

Arek Tomes

Grasica na puree z topinamburu i pora z sosem z palonych pomidorów

200 g grasicy

2 nieduże topinambury

biała część pora (10 cm)

szklanka mleka

kostka masła

pomidorki różne rodzaje: 2 czekoladowe, 2 koktajlowe, żółte i czerwone, 2 cherry

ząbek czosnku

4 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy

sól, pieprz

kieliszek żubrówki

5 listków bazylii, natka pietruszki

szczypta słodkiej papryki

Pora i topinambur kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do garnka, zalewamy odrobiną mleka z łyżką

masła, gotujemy do miękkości, dolewając mleko. Jak odparuje, to znowu dolewamy, robimy tak do

miękkości warzyw. Po ugotowaniu blendujemy z łyżką masła na gładką masę, doprawiamy solą,

pieprzem i natką pietruszki. Przecieramy przez drobne sito.

Na patelni podsmażamy wszystkie pomidory pokrojone na kawałki, dodajemy czosnek, podlewamy

żubrówką i odrobiną wody, podpiekamy do miękkości pomidorów i odparowania alkoholu. Następnie

dodajemy listki bazylii, ok. minuty jeszcze smażymy, żeby wydobyć wszystkie smaki. Przecieramy na

koniec przez sito do uzyskania gładkiego sosu, doprawiamy solą i pieprzem.

Grasicę gotujemy w osolonej wodzie z 2 gałązkami zielonej pietruszki ok. 10 minut. Po tym czasie

wyciągamy i obieramy grasicę z błon. Obraną smażymy ok. 2 minut z każdej strony na maśle.

Na talerz dajemy dużego kleksa puree, układamy na nim cząstki grasicy, solimy, skrapiamy sosem z

palonych pomidorów, ozdabiamy pieczonymi pomidorami. Posypujemy danie słodką papryką.

 

Kamila Kamrowska

Smażone uszka z farszem z konserwy

Ciasto drożdżowe:

1,5 szklanki mąki

opakowanie suchych drożdży

pół szklanki ciepłego masła

1/4 ciepłego masła

pół łyżeczki soli

żółtko

Do misy miksera wsypujemy mąkę, drożdże, ciepłe mleko, ustawiamy robot na małe obroty, wyrabiamy

ciasto, dodajemy żółtko i na koniec roztopione masło i sól. Wyrabiamy 2 minuty, zostawiamy do

wyrośnięcia.

Farsz:

puszka konserwy mięsnej

pół puszki pomidorów

2 karczochy z puszki

łyżeczka majeranku, pół łyżeczki pieprzu

mała cebula

2 ząbki czosnku

Cebulkę podsmażamy na patelni razem z czosnkiem, dodajemy konserwę, pomidory, karczochy,

doprawiamy pieprzem i majerankiem, dusimy ok. 2 minuty i ściągamy z ognia.

Po wyrośnięciu ciasta przez ok. 20 minut wałkujemy je. Używając radełka, dzielimy na nieduże

prostokąty, nakładamy farsz, sklejamy rogi i zawijamy jak uszka.

Do garnka wlewamy olej, czekamy, aż się podgrzeje, wrzucamy uszka i smażymy przez ok. 3 minuty.

Wyciągamy na ścierkę.

Na talerz kładziemy uszka, ozdabiamy pomidorkami i karczochem.

 

Tartaletka z konfiturą z mandarynek

Nadzienie:

puszka mandarynek w zalewie

pół łyżeczki cynamonu

Mandarynki wrzucamy do garnka, mocno redukujemy, dodajemy cynamonu, blendujemy na gładką

masę.

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

pół kostki masła

żółtko

pół szklanki cukru

2 łyżki śmietany 18%

Wszystkie składniki zagniatamy szybko, zawijamy kulę, rozpłaszczamy, wstawiamy do zamrażarki na 10

minut.

Wyciągamy ciasto, nakładamy do foremek tartaletek wysmarowanych masłem. Pieczemy w 180

stopniach przez 15 minut, po tym czasie wyciągamy i studzimy. Do środka nakładamy marmoladę

mandarynkową i dekorujemy cienkimi plasterkami gruszki.

 

Zuza Lisowska

Mini beziki z kremem kawowym i sosem z owoców leśnych na bazie whisky

6 białek

300 g cukru

szczypta soli

łyżka soku z cytryny

łyżeczka skrobi ziemniaczanej

80ml whisky

garść jeżyn, pół garści malin

kawa parzona

schłodzona śmietanka 30%

orzechy pekan

Białka ubijamy w mikserze ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy po łyżce cukru w odstępach 30

sekund, miksujemy, sprawdzamy palcem, czy nie ma ziarenek cukru. Kiedy masa jest jednolita,

dodajemy sok z cytryny, po chwili kończymy miksować, wsypujemy łyżeczkę skrobi i delikatnie wszystko

łączymy szpatułką. Przekładamy masę do rękawa i na papierze na blaszce wyciskamy beziki. Pieczemy

przez pierwsze 5 minut w 150 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 110 stopni i pieczemy

jeszcze 20-25 minut.

Kawę sypaną parzymy, przesiewamy przez ręcznik kuchenny i chłodzimy. Do garnka wsypujemy jeżyny,

maliny, czubatą łyżkę cukru, dodajemy whisky, wszystko gotujemy, ugniatamy tłuczkiem, przecedzamy

przez sito. Orzechy pekan rozgniatamy na pyłek w moździerzu.

Krem: ubijamy śmietankę, a kiedy będzie ubita, dodajemy zimną kawę i mieszamy szpatułką.

Przekładamy do rękawa i wkładamy do lodówki do momentu podania.

Na talerzu robimy dużą plamę z sosu, łyżką uderzamy w plamę z całej siły, żeby sos się rozprysnął.

Bierzemy 8 bezików, na 4 kładziemy krem z kawy, przykrywamy kolejnymi 4 bezikami. Układamy je

finezyjne na talerzu, obok każdej mini bezy układamy jeżynę, malinę i listek mięty. Danie posypujemy

pyłkiem z orzechów pekan.

 

Maciek Regulski

Pierś z kurczaka z puree marchewkowo-imbirowym, marynowanymi jabłkami, olejem

szczypiorkowym i azjatyckim jus z kurczaka

Marynowane jabłka:

2 jabłka, obrane i pokrojone w kostkę

łyżka soku z cytryny, łyżka octu ryżowego

sól, cukier

W misce wymieszać wszystkie składniki, odstawić na 30 minut, doprawić solą i cukrem do smaku.

Olej szczypiorkowy:

100 g szczypiorku,

400 g oleju słonecznikowego

Olej rozgrzać do temp. 50 stopni, zblendować ze szczypiorkiem, aż do osiągnięcia jasnozielonego

koloru. Wycisnąć przez sito z gazą.

Jus:

skrzydełka z kurczaka

marchewka

parę gałązek tymianku

ząbek czosnku seler naciowy

50 ml białego wina

łyżeczka sosu sojowego,

łyżeczka sosu ostrygowego

parę kropli oleju sezamowego

4 łyżki masła

Do garnka dodać łyżkę masła, warzywa, czosnek, skrzydełka i tymianek. Smażyć do głębokiego

zarumienienia, zalać szklanką wody i redukować do łyżki płynu. Przelać przez sito, płyn dodać do

małego rondelka, dolać wina i sosy oraz olej sezamowy, zredukować całe wino. Wyłączyć palnik, dodać

3 łyżki bardzo zimnego masła. Doprawić solą.

Puree:

2 marchewki obrane i pokrojone w kostkę

ząbek czosnku

łyżka posiekanego imbiru

200 ml śmietanki 30%

szczypta sody

łyżka masła

Na maśle przesmażyć marchewkę z sodą, po około 3 minutach dodać imbir i czosnek, zalać śmietanką,

gotować do miękkości. Zblendować i przesiać przez sito. Doprawić solą.

pierś z kurczka

sól, pieprz

olej

masło

tymianek świeży

czosnek

Pierś z kurczaka przyprawić solą i pieprzem, odstawić na 20 minut, potem na patelni rozgrzać 2 łyżki

oleju, smażyć skórą do dołu, aż się zarumieni. Obrócić, smażyć 2-3 minuty, następnie dodać 3 łyżki

masła, gałązki tymianku i 2 ząbki czosnku w całości. Masełkować 2-3 minuty. Zdjąć z patelni, odstawić

do odpoczęcia.

Ułożyć na talerzu łyżkę puree, obok odsączone jabłka, pierś pokroić w grube plastry, oblać jus, dookoła

polać olejem szczypiorkowym.

 

Mariusz Kisiel

Żabnica z puree z kalafiora, selerem naciowym i skórką z cytryny

200 g kalafiora

100 g selera naciowego

sól, pieprz do smaku

szklanka mleka

filet z żabnicy-200g

4 krewetki

100 g ogona żabnicy

natka pietruszki

małże

cytryna

1/4 kostki masła

200 ml wina białego

5 jeżyn

cebula

pół patyczka trawy cytrynowej

Zagotowujemy kalafiora i selera w mleku, gotujemy do miękkości. Odcedzamy do metalowej miski i

blendujemy na gładką masę. Następnie przecedzamy przez sito, doprawiamy solą i pieprzem.

Sos: krewetki, małże, ogon, trawę cytrynową, sok z cytryny, skórkę z cytryny i białe wino wrzucamy do

garnka, gotujemy wywar, a na sam koniec zagęszczamy go masłem. Przecedzamy przez sito.

Żabnicę zaczynamy smażyć na oliwie z oliwek, po przewróceniu na drugą stronę dodajemy masło i

tymianek, masełkujemy, smażymy po 2 minuty z każdej strony. Żabnicę ściągamy do odpoczęcia. Na tę

samą patelnię wrzucamy 5 jeżyn na 30 sekund do zarumienienia, ściągamy.

Na talerz wykładamy puree, na nie kładziemy żabnicę, polewamy delikatnie sosem, układamy dookoła

jeżyny.


 

Arek Tomes

Dekonstrukcja szarlotki

Ciasto kruche:

300 g mąki

200 g masła

100 g cukru

3 żółtka

kilka gałązek porzeczki

jabłka 3szt.

bratki do dekoracji

śmietanka 36%

cukier

masło

cynamon

cukier wanilinowy

sok z połowy cytryny

sok jabłkowy

Zagniatamy składniki na ciasto, wyrabiamy, szatkujemy nożem. Gdy składniki się wymieszają,

delikatnie zagniatamy dłońmi, żeby nie zagrzać ciasta. Dzielimy na dwa kawałki, zawijamy w folię

spożywczą, wkładamy do zamrażarki do schłodzenia.

Sos: na patelnię wysypujemy 100 g cukru, rozpuszczamy do uzyskania karmelu, po

rozpuszczeniu się cukru dodajemy sok z cytryny i 50 ml śmietanki. Wszystko łączymy. Ściągamy

z ognia, zagęszczamy masłem i zostawiamy do ostudzenia.

Mus jabłkowy: jabłka obieramy, ścieramy na tarce i wrzucamy na rozgrzane masło.

Przesmażamy z cynamonem i cukrem wanilinowym, skrapiamy sokiem z cytryny, smażymy do

odparowania płynów i potem blendujemy.

Sos porzeczkowy: porzeczki wrzucamy do blendera, dodajemy odrobinę cukru wanilinowego i 2

łyżki soku jabłkowego, blendujemy, przecedzamy przez drobne sitko.

Ciasto wyciągamy z zamrażarki, trzemy na tarce na grubych oczkach na blaszkę wyłożoną

papierem, robimy wiórki. Z części robimy kruszonkę. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do

180 stopni, pieczemy 10-15 minut.

Na talerzu robimy kleks z musu jabłkowego, na mus układamy upieczone wiórki, po przeciwnej

stronie układamy kruszonkę, między musem a kruszonką wylewamy kleks z sosu

porzeczkowego, całość oblewamy karmelem, dekorujemy bratkami.

 

Szarlotka pod pierzynką

Ciasto kruche:

300 g mąki

200 g masła

100 g cukru

3 żółtka

Zagniatamy składniki na ciasto, wyrabiamy, szatkujemy nożem. Gdy składniki się wymieszają,

delikatnie zagniatamy dłońmi, żeby nie zagrzać ciasta. Dzielimy na dwa kawałki, zawijamy w folię

spożywczą i wkładamy do zamrażarki do schłodzenia.

Po schłodzeniu jedną część ciasta wykładamy w formie do pieczenia na warstwę ok. 1cm,

nakłuwamy ciasto widelcem, wkładamy do piekarnika na 180 stopni i pieczemy ok. 20 minut.

 

Jabłka prażone:

2 duże jabłka szara reneta

2 duże jabłka red delicious

cynamon

sok z połowy cytryny

cukier wanilinowy

skórka starta z cytryny

masło-100g

jaja 3szt.

Na patelni roztapiamy 2 łyżki masła, dodajemy starte jabłka, dodajemy cynamon, sok z cytryny,

skórkę z cytryny i cukier wanilinowy. Wszystko przesmażamy do miękkości jabłek.

W międzyczasie ubijamy 3 białka na sztywną pianę.

Po upieczeniu spodu do ciasta wykładamy na niego przesmażone jabłka, pianę z białek, na tarce

ścieramy resztę kruchego ciasta, żeby powstały wiórki na pianie. Pieczemy w 180 stopniach

przez 20 minut. Po upieczeniu serwujemy.

 

Maciek Regulski

Jabłka pod kruszonką

Kruszonka:

90 g mąki

90 g cukru

90 g masła

Składniki wymieszać, włożyć do lodówki na 30 minut.

Nadzienie jabłkowe:

2 jabłka ligol

2 jabłka szara reneta

4 łyżki cukru

łyżeczka cynamonu

łyżka masła

Jabłka obrać, renety pokroić na 2 cm kostkę, ligole pokroić na 1 cm kostkę. Smażyć na patelni z

pozostałymi składnikami, aż cukier się rozpuści i powstanie lekki karmel.

Budyń:

3 żółtka

3 duże łyżki cukru

1,5 łyżki whisky

pół łyżeczki cynamonu

łyżka mąki, łyżka skrobi ziemniaczanej

laska wanilii

300 ml mleka

Mleko podgrzewamy z wanilią w garnku. W osobnej misce ucieramy żółtka z cukrem, aż zrobią

się kremowe, dodajemy cynamon i whisky, a następnie skrobię i mąkę. Gdy mleko będzie ciepłe,

dolewamy je stopniowo do masy jajecznej i przekładamy całość do garnka. Gotujemy na niskim

ogniu, cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje. Przykrywamy folią szczelnie i odkładamy do

lodówki.

W foremce układamy budyń, na niego jabłka, przykrywamy startą na tarce kruszonką. Wkładamy

do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, włączamy termoobieg i grzanie od góry, pieczemy 25

minut. Po upieczeniu serwujemy.

 

Dekonstrukcja szarlotki:

Kruszonka:

90 g mąki

90 g cukru

90 g masła

Składniki mieszamy, wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie wykładamy cienką warstwę

ciasta na papier do pieczenia, pieczemy w temperaturze 180 stopni, aż całość się zarumieni.

Jabłka macerowane w whisky

2 jabłka ligol obrane, pokrojone w drobną kostkę

1,5 łyżki whisky

1,5 łyżki soku z cytryny

łyżka cukru

Całość wymieszać w misce i doprawić cukrem i sokiem z cytryny, odstawić.

Mus jabłkowy:

2 jabłka szara reneta obrane i pokrojone w grubą kostkę

2 łyżki cukru

pół łyżeczki cynamonu

pół łyżeczki posiekanego chili

pół łyżki masła

Na patelni przesmażyć jabłka na maśle z cukrem, dodać cynamon i chili, smażyć na niskim

ogniu, aż całość będzie miała brązowy kolor, a jabłka będą miękkie. Całość zblendować.

Sos angielski:

3 żółtka

3 duże łyżki cukru

100 ml śmietanki 30%

100 ml mleka

skórka z jednej cytryny

laska wanilii

Żółtka ucieramy z cukrem, w międzyczasie podgrzać śmietankę i mleko z wanilią i skórką z

cytryny. Gdy jajka będą utarte, stopniowo dodajemy do nich masę z garnka. Przesiewamy przez

sito do garnka i gotujemy, aż lekko zgęstnieje (podawać ciepłe).

Ciasto kruszymy na drobne kawałki, układamy między nimi jabłka, robimy kleksy z musu nie

większe niż pół łyżeczki, na to układamy małe listki mięty, a sos angielski podajemy obok w

sosjerce.

Angelika Strzebińska

Tradycyjna szarlotka

Kruche ciasto:

2 szklanki mąki

5 żółtek

kostka masła zimnego

3⁄4 szklanki cukru

Jabłka;

jabłka 4szt.

sok z cytryny

masło- 50g

cukier-100g

cukier waniliowy-50g

ekstrakt z wanilii

cynamon

Wszystko zagniatamy na gładką masę, gotowe ciasto wkładamy do zamrażarki. Następnie

obieramy 4 jabłka, kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z połowy cytryny. Wrzucamy je na

patelnię, dodajemy łyżkę masła, pół szklanki cukru, cukier wanilinowy, trochę ekstraktu z wanilii

oraz łyżeczkę cynamonu. Zapiekamy do puszczenia soków i skarmelizowania cukru, wyłączamy.

Wyciągamy ciasto z zamrażarki, część ścieramy na tarce, wykładamy na dno formy, wkładamy

do piekarnika w temperaturze 190 stopni, pieczemy 15 minut. W tym czasie rozwałkowujemy

pozostałe ciasto na cienką warstwę, wycinamy paski. Podpieczony spód wyciągamy, nakładamy

jabłka, z pasków układamy kratkę na wierzch. Wkładamy do piekarnika i pieczemy jeszcze 20-30

minut. Po upieczeniu wierzchu na złoty kolor, serwujemy.

 

Dekonstrukcja szarlotki:

Do wcześniej przygotowanego ciasta do szarlotki tradycyjnej dosypujemy cynamonu,

zagniatamy, wałkujemy, wycinamy okrągłe ciasteczka, wkładamy do piekarnika w temp. 180

stopni na 10-15 minut i pieczemy, żeby nie były surowe.

Galaretka:

250 ml soku z jabłek

2,5 g agaru

Sok zagotować, wsypać agar, zagotować i dobrze połączyć. Wylać na płaską formę i włożyć do

lodówki do ostudzenia.

Jabłka:

zielone jabłko

cukier

masło

goździki

Jedno twarde zielone jabłko kroimy na półksiężyce i wrzucamy na patelnię z cukrem i łyżką

masła, doprowadzamy do powstania karmelu, nie mieszamy, żeby jabłka się nie rozpadły.

Ściągamy z ognia, dodajemy 4 goździki, mieszamy, odstawiamy.

Wyciągamy ciasteczka z piekarnika, kruszymy je na talerzu. Galaretkę z soku jabłkowego kroimy

w kwadraciki, układamy po drugiej stronie talerza, na środek nakładamy jabłka z karmelem.

 

Łukasz Mackiewicz

Jabłkowa tarta z kremem waniliowym

Tarta:

300 g mąki (150 g mąki pszennej, 150 g mąki migdałowej)

200 g masła

100 g cukru

żółtko

Krem waniliowy:

4 żółtka

300 ml śmietanki

100 ml mleka

laska wanilii

150 g cukru

syrop waniliowy

Jabłka duszone:

8 jabłek

2 szczypty cynamonu

50 ml cointrau (likier pomarańczowy)

sok z cytryny

Składniki na ciasto mieszamy, zagniatamy, wykładamy na formę do tarty, nakłuwamy. Pieczemy

w piekarniku w temp. 180 stopni i pieczemy 5 minut. Wyjmujemy, czekamy, aż trochę ostygnie i

robimy krem waniliowy: żółtka ubijamy z 100 g cukru, w rondelku mleko mieszamy ze śmietanką,

dodajemy laskę wanilii i 50 g cukru. Zagotowujemy, czekamy, aż trochę ostygnie i zalewamy tartę

kremem. Wsadzamy do piekarnika w temp. 180 stopni na pół godziny.

Cztery jabłka obieramy, kropimy sokiem z cytryny, żeby nie zbrązowiały, kroimy je na cienkie

plastry i wrzucamy na patelnię. Dodajemy cukier i cointrau, podpalamy i flambirujemy.

Zdejmujemy i czekamy, aż ostygną.

Ścieramy 4 jabłka, wkładamy do rondelka, dolewamy sok z połowy cytryny, dosypujemy 2

szczypty cynamonu i 50 g cukru, dusimy ok. 7-8 minut.

Tartę wyciągamy z piekarnika, dekorujemy flambirowanymi jabłkami i duszonymi jabłkami. Do

dekoracji dodajemy kilka listków mięty lub melisy.

 

Tartaletka jabłkowa

Tarta:

150 g mąki (75 g mąki pszennej, 75 g mąki migdałowej)

100 g masła

50 g cukru

żółtko

Składniki na ciasto mieszamy, zagniatamy, wykładamy na formę do tarty, nakłuwamy. Pieczemy

w piekarniku w temp. 180 stopni i pieczemy 20 minut. Wyjmujemy, czekamy, aż trochę ostygnie.

Duszone jabłka z wcześniejszej tarty jabłkowej wykładamy na tartaletkę, dekorujemy malinami i

jeżyną.

 

Dekonstrukcja szarlotki

Lody:

150 ml soku jabłkowego

50 ml cointrau

200 ml śmietanki

2 szczypty cynamonu

ciekły azot

Składniki na lody mieszamy w rondelku, doprowadzamy do wrzenia i wkładamy do lodówki na 15

minut, żeby ostygły. Następnie wlewamy ciekły azot, aż uzyskamy konsystencję lodów.

Wkładamy lody do zamrażarki do momentu podania.

Robimy kruszonkę z pozostałego ciasta z tartaletki. Zapiekamy ją w piekarniku w temp. 180

stopni przez 20 minut.

Bezy;

5 białek

cukier -200g

jabłko

5 białek ubijamy na puszystą masę, dodajemy 200 g cukru, mieszamy. Pieczemy 20 minut w

temp. 130 stopni.

Jedno jabłko obieramy i kroimy w plastry, kładziemy na patelnię, zasypujemy cukrem, dodajemy

cointrau i podpalamy.

Na talerzu układamy bezę, dookoła niej kilka plastrów jabłka, rozsypujemy kruszonkę i dodajemy

małą gałkę lodów.

 

Mateusz Pietruszewski

Szarlotka

Ciasto kruche:

500 g mąki pszennej

300 g masła

150 g cukru

szczypta soli.

jabłka-8szt.

cukier trzcinowy

sok z cytryny

cynamon

Jabłka kroimy na plastry i marynujemy w cukrze trzcinowym, soku z całej cytryny i cynamonie. Część

ciasta formujemy w foremce i pieczemy przez 50 minut w 180 stopniach. Na desce wałkujemy ciasto i

wycinamy na plastry. Wyciągamy ciasto z piekarnika, wsypujemy jabłka i układamy wzorek w kratkę na

jabłka i pieczemy następne 25 min

 

Dekonstrukcja szarlotki

sok jabłkowy -250ml

agar 3g

W rondlu podgrzewamy 250 ml soku jabłkowego i wsypujemy 3g agaru. Gotujemy kilka minut, po czym

wylewamy na blaszkę i odstawiamy na 15 min do lodówki. Po tym czasie z połowy wycinamy kwadraciki.

Z drugiej połowy robimy mus; blendujemy, doprawiamy cynamonem i sokiem z cytryny. Z ciasta

kruchego wycinamy krążki i pieczemy 25 minut w 180 stopniach.

Na talerz wykładamy krążek ciasta, na to układamy galaretkę a obok wyciskamy mus.

 

Ela Błaszyńska

Szarlotka

Ciasto kruche:

350 g mąki pszennej

2 żółtka

200 g masła

szczypta soli

50 g cukier puder

1 łyżka śmietany

Jabłka:

3 szt szara reneta

3 szt ligol

1 łyżka cynamonu

skórka z cytryny

goździki

cukier brązowy

3 łyżki soku z cytryny

50 g masła

Jabłka: 2 jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę, następnie podsmaż (przez około 5 minut) na maśle

(50g), dodaj goździki, cynamon i startą skórkę z cytryny. Pozostałe jabłka również obierz i zetrzyj na

dużych oczkach. Wszystkie jabłka połącz ze sobą. Wyjmij goździki.

Mąkę wysyp na deskę, dodaj starte na dużych oczkach zimne masło, żółtka, szczyptę soli oraz cukier.

Wszystkie składniki posiekaj, a później ugnieć. Po połączeniu składników spłaszcz ciasto, zawiń folią

aluminiową i włóż do lodówki na 15 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj, a następnie 3/4 przełóż do

foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem. Ciasto ponakłuwaj widelcem. Włóż

do nagrzanego piekarnika na 180 stopni. Piecz przez 10 minut. Następnie na ciasto wyłóż przygotowane

wcześniej jabłka. Z pozostałego ciasta wytnij paseczki i ułóż w kratkę na jabłkach. Ciasto piecz przez

około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Upieczoną szarlotkę wyjmij z foremki i posyp

cukrem pudrem.

 

Dekonstrukcja szarlotki

Ciasto kruche:

50 g mąka migdałowa

20 g cukier trzcinowy

szczypta soli

30 g mąki pszennej

skórka z 1/3 cytryny

1 żółtko.

Pozostałe składniki:

50 g cukru

60 ml śmietanki kremówki

50 g masła

2 łyżki cynamonu

pół łyżeczki soli

10 listków mięty

2 jabłka szara reneta

1 jabłko ligol

30 ml białe wino

10 szt goździków

30 g masła.

Wszystkie składniki na kruche ciasto połączyć. Ciasto włożyć do folii aluminiowej i odstawić do lodówki.

Po 10 minutach ciastko pokruszyć i upiec w piekarniku do zarumieniania. Jabłko ligol pokroić w ćwiartki i

wbić do niego goździki. Następnie jabłka przełożyć na małą blaszkę, dołożyć masło. Piec w piekarniku

nagrzanym do 220 stopni (grzanie od góry). Jabłka powinny się upiec, następnie należy je zmiksować na

gładką masę. Kolejno całość przecedzić przez sitko.

Szarą renetę obrać, pokroić w drobną kostkę i poddusić, dodać 3 listki mięty oraz skórkę z cytryny.

Następnie podlać białym winem i pozostawić do odparowania. Do połowy uduszonych jabłek dodać 4

listki mięty i zblendować na gładką masę.

Karmel: cukier podgrzać na patelni do skarmelizowania, dodać śmietankę kremówkę i cynamon. Masę

należy ściągnąć z palinka i dokładnie wymieszać. Dodać zimne masło oraz sól, a następnie połączyć

wszystkie składniki.

Na talerz wyłożyć jedną łyżkę puree z pieczonych jabłek, duszonych jabłek pokrojonych w kostkę oraz

puree jabłkowo-miętowego. Wyłożyć również łyżkę karmelu cynamonowego. Na koniec dodać kruszonkę

migdałową. Udekorować listkiem mięty.

 

Mariusz Kisiel

Szarlotka

Składniki:

300 gram mąki

200 gram masła

100 gram cukru

jedno pieczone jabłko

jedno świeże jabłko

50 gram amaretto

20 gram cukru pudru

3 listki mięty

40 gram cukru waniliowego

20 gram cynamonu

Przygotowanie:

300 gram mąki, 200 gram zimnego masła i 100 gram cukru łączymy i wyrabiamy na ciasto kruche, po

wyrobieniu wkładamy do zamrażalnika na 12 minut. Do garnka wrzucamy obrane i pokrojone jabłka

zasypane cukrem waniliowym i cynamonem. Kiedy zaczynają się podpiekać, dolewamy 50 gram

amaretto, wyparowywujemy, studzimy i ścieramy jabłka na tarce. Świeże jabłko ścieramy na tarce i

dodajemy do wcześniej startych jabłek. Dodajemy cynamon w proszku i cukier waniliowy. Wyciągamy

ciasto z zamrażalnika, foremki wykładamy ciastem, wcześniej polewamy syropem z agawy i zapiekamy

przez około 20 minut do zarumienia w 180 stopniach. Wyciągamy do przestygnięcia. Dodajemy starte

jabłka, na górę ścieramy resztę kruchego ciasta i wkładamy do piekarnika na około 20 minut w 180

stopniach, przy końcówce zmieniamy temperaturę na 240 stopni.

Podanie:

Ostygnięte ciasto posypujemy cukrem pudrem, przystrajamy 3 listkami mięty.

 

Dekonstrukcja:

Szarlotka a la Mario

Składniki:

jedno gotowane jabłko

jedno pieczone

sok jabłkowy 200 ml

2 gramy agaru

100 gram ciasta kruchego

3 plasterki pitaji

cukier waniliowy 40 gram

cynamon 20 gram

4 jajka

Przygotowanie:

Jedno jabłko pieczemy w piekarniku około 5 minut. Drugie jabłko gotujemy po zagotowaniu wody przez 5

minut. Jabłka wkładamy do blendera i robimy mus, dodajemy 40 gram cukru pudru i 20 gram cynamonu.

Agar z sokiem jabłkowym blendujemy, wlewamy do garnuszka, gotujemy do momentu wrzenia.

Przelewamy do podłużnej foremki i wkładamy do zamrażalnika do powstania galaretki przez około 40

minut. Cztery białka ucieramy z cukrem (150 gram). Do ubitych białek dodajemy dwa żółtka, mieszamy i

odkładamy na bok. Ciasto kruche ścieramy bardzo drobno na blaszkę, pieczemy przez 20 minut w 180

stopniach. Część pozostaje zarumieniona, część brązowa.

Podanie:

Mus z jabłek rozcieramy na talerzu, posypujemy kruszonką, wykładamy pasek galaretki, z ubitych białek

robimy małą bezę i opalamy ją palnikiem do momentu zapieczenia się masy.

 

 


Komentarze (2)

Dodaj komentarz do artykułu
publikuj
Właśnie pojawiły się nowe () komentarze - pokaż
Forum jest aktualizowane w czasie rzeczywistym
~Gość

Jeszcze nic nie robię ale zrobię bo to jest mnóstwo innych dań a i będę uczyć się gotować

  • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
      0
    • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
        0
      • zgłoś naruszenie
      ~Gość

      Szarlotka pod pierzynką
      Zastanawiam się nad pianą beż cukru,nie ma w przepisie,z kolei masło do jabłek 100 g,a w przygotowaniu już 2 łyżki, coś nie ścisłe te przepisy

      • Tyle osób ocenia komentarz pozytywnieOstatnio ocenili:
          0
        • Tyle osób ocenia komentarz negatywnieOstatnio ocenili:
            0
          • zgłoś naruszenie
          Pomoc | Zasady forum
          Publikowane komentarze sa prywatnymi opiniami użytkowników portalu. TVN nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
          tvnpix